Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Консервация / Баклажаны по-азербайджански на зиму

Баклажаны по-азербайджански на зиму

Приготовил : Sigma002

20.08.2021
Время приготовления: 1 ч. 20 мин

Вариантов баклажанов по-азербайджански очень много. Хочу поделиться самым простым и доступным рецептом. Для этого варианта нужны только баклажаны, специи и уксус. Берите рецепт на заметку!

Описание приготовления:

Предлагаемый вариант маринованных баклажанов — это полуфабрикат блюда. Через 2 месяца можно пробовать заготовку. Для этого откиньте баклажаны на сито, после переложите в салатник. Добавьте к ним по вкусу чеснок, пряную зелень и ароматное растительное масло. Отменная закуска готова!

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Заготовки / Консервация

География кухни: Азербайджанская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 1 Килограмм
Соль 7 Грамм
Сахар 7 Грамм
Вода 400 Миллилитров
Лавровый лист 1-2 Штук
Уксус 9% 25 Миллилитров
Перец горошком 8-10 Штук

Количество порций 1

Калорийность

7 ккал

Калорийность

0 г

Белки

0 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Баклажаны по-азербайджански на зиму"

Баклажаны по-азербайджански на зиму - фото шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Баклажаны по-азербайджански на зиму - фото шаг 2

Баклажаны вымойте. Нарежьте кубиками в пределах 1,5 см.

Баклажаны по-азербайджански на зиму - фото шаг 3

В объемную кастрюлю налейте на 1,5-2 литра воды. Доведите до кипения и опустите в неё нарезанные баклажаны. Повторно доведите до кипения и подержите ровно 7 минут. Лучше это сделать за два раза.

Баклажаны по-азербайджански на зиму - фото шаг 4

Откиньте баклажаны на сито. Оставьте чтобы стекла жидкость.

Баклажаны по-азербайджански на зиму - фото шаг 5

Сварите рассол. В 400 мл. воды добавьте лавровый лист, перец горошком, соль, сахар. Поставьте на огонь. Доведите до кипения.

Баклажаны по-азербайджански на зиму - фото шаг 6

Добавьте в кипящий рассол баклажаны. Доведите до кипения, подержите 7 минут. Добавьте уксус. Еще раз доведите до кипения.

Баклажаны по-азербайджански на зиму - фото шаг 7

Разложите по горячим, стерилизованным банкам.

Баклажаны по-азербайджански на зиму - фото шаг 8

Закрутите, переверните на крышку. Укройте пледом и в таком виде полностью охладите. После перенесите в место хранения. Можно хранить при комнатной температуре.