Зимний салат из кабачков

Зоя Шунина

11.08.2019
Время приготовления: 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

В сезон овощей и фруктов многие хозяйки стараются приготовить как можно больше консервации, чтобы зимой пополнять свой рацион солнечными дарами лета. Готовим салат из кабачков на зиму.

Описание приготовления:

Салат готовится очень просто. Можно добавить еще свежие помидоры, очищенные от кожицы, но томатной пастой не пренебрегайте в любом случае. Это концентрированный продукт, дающий яркий цвет и вкус. Болгарский перец может быть любого цвета, но с красным, желтым, оранжевым он будет выглядеть красивее. Такой салат подойдет к любому застолью в будни и праздники. Из указанного количества ингредиентов получается три баночки емкостью 500 мл.

Основной ингредиент: Овощи / Кабачок

Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

Кабачки 1 кг
Перец болгарский 400 грамм
Томатная паста 150 грамм
Сахар 2 ст. ложки
Соль 1 ст. ложка
Уксус 9% 3 ст. ложки
Подсолнечное масло 3-4 ст. ложек
Чеснок 3-4 зубчиков

Количество порций 12

Калорийность

145 ккал

Калорийность

0 г

Белки

10 г

Жиры

14 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Зимний салат из кабачков"

Подготовьте ингредиенты для приготовления салата из кабачков.

Кабачки помойте и нарежьте кубиками. Старые следует очистить и удалить крупные семечки. С молодыми этого можно не делать.

Болгарский перец помойте, очистите от семян и нарежьте произвольно. Я нарезала соломкой. Добавьте к нарезанным кабачкам.

Выложите в кастрюлю томатную пасту.

Добавьте соль, сахар и подсолнечное масло. Налейте 200 мл. воды. Много воды наливать не нужно, в процессе приготовления овощи пустят много сока. Если вам покажется, что жидкости мало, то воду всегда можно долить.

Перемешайте все ингредиенты салата и поставьте кастрюлю на плиту.

Варите овощи 30 минут на небольшом огне.

В конце добавьте уксус и измельченный чеснок. Перемешайте, попробуйте и если вам не хватает соли или сахара, то добавьте. Проварите еще 3-4 минуты и выключайте.

Горячий салат разлейте в стерилизованные банки и закатайте крышками, укутайте одеялом и держите так до полного остывания банок. Храните в прохладном помещении.

Оценить рецепт Зимний салат из кабачков