Главная / Каталог рецептов / Мясо / Субпродукты / Сало / Засолка сала

Засолка сала

Приготовил: Ирина Титарева

19.08.2017
Время приготовления: 3 дн. 23 ч. 0 мин

Сало — это продукт, который едят не во всем мире. Но у нас оно не только популярно, но и пользуется особым уважением. Вкусная, сытная и простая закуска… вот рецепт, как засолить сало по-домашнему.

Описание приготовления:

Для засола лучше подходит сало со спинки или бочка тушки свиньи, толщина должна быть от 2,5 см с прослойками мяса.
Сало трудно пересолить, оно впитает столько соли, сколько ему необходимо.
Чеснок, добавлять нужно уже в готовое соленое сало. Нашпигованное чесноком сало в процессе засолки нельзя замораживать, но просто соленое можно смело хранить до 5 месяцев.

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Сало
Блюдо: Закуски / Соленое

Ингредиенты:

Сало — 2 Килограмма
Соль крупного помола — 1 Стакан
Черный перец — 2 Чайных ложки
Чеснок — 12 Зубчиков
Лавровый лист — 5 Штук
Хмели-сунели — 2 Чайных ложки

Количество порций: 10

Как приготовить "Засолка сала"

Перед засолкой продержите сало в воде в течение 10 часов.

Нарежьте сало на куски шириной 10 см и толщиной около 2.5 см.

На толстый слой соли выложите сало, сверху засыпьте его солью и выложите пару лавровых листиков. Чередуйте слои, плотно укладывая сало в эмалированную посуду.

На кусочки сала положите тарелку по диаметру кастрюли, а сверху поставьте гнет на сутки.

Через сутки перемешайте сало, затем снова плотно его уложите и отправьте в холодильник на 5 дней.

Через 5 дней натрите сало перцем и хмели-сунели. Сделайте надрезы и нашпигуйте его чесноком.