Главная / Каталог рецептов / Закуски / Блюда копченые / Сало горячего копчения

Сало горячего копчения

Юлия

29.01.2020
Время приготовления: 3 дн. 4 ч.

Копченое сало знакомо многим. Его можно приготовить в домашних условиях. Но необходимо одно условие - наличие коптильни. А как это сделать, я вам расскажу в пошаговом рецепте ниже.

Описание приготовления:

Для копчения можно использовать чистое сало, прослойку сала с мясом или же просто мясо. Самым оптимальным вариантом является сало с прослойкой. Такой вариант получается сочным, ароматным и очень нежным. Хранить сало рекомендуется в холодильнике.

Назначение: На природу

Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Блюдо: Закуски / Блюда копченые

Состав / Ингредиенты:

Свинина 3 кг
Вода 3 литра
Соль 300 грамм
Сахар 2 ст. ложки
Базилик 1 ст. ложек
Перец душистый горошком 2 ст. ложки
Смесь перцев 2 ст. ложки
Чеснок 4-6 зубчиков
Лавровый лист 4-6 штук

Количество порций 8

Калорийность

87 ккал

Калорийность

2 г

Белки

2 г

Жиры

19 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Сало горячего копчения"

Для приготовления копченого сала подготовьте все необходимые ингредиенты.

Все ингредиенты, кроме свинины, залейте водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Свинину замочите в получившемся маринаде, чтобы она вся была им покрыта. Прижмите чем-нибудь тяжелым и оставьте мариноваться на 3 суток.

Через трое суток мясо промойте в холодной, проточной воде.

Подвесьте мясо, обмотав веревкой. И оставьте так еще на сутки.

Для копчения разложите мясо на решетке коптильни. В коптильню насыпьте немного опилок (например, ольховых). Готовьте мясо в коптильне на огне в течение 50-60 минут. Затем снимите с огня и дайте постоять еще 15 минут.