Подготовьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Натрите тыкву и морковь на мелкой тёрке, отожмите сок.
Смешайте тыкву, морковь, манку и сахар в миске.
В овсяные сливки добавьте разрыхлитель, затем влейте его в миску.
Быстро перемешайте, выложите массу в форму для запекания. Готовьте запеканку в духовке 30-40 минут.
Пока запеканка готовится, приготовьте сироп из 100 мл. морковно-тыквенного сока, сахара и лимонного сока. Нагрейте смесь на среднем огне, доведите до кипения, проварите 5 минут и снимите с плиты.
Пока запеканка ещё горячая, пропитайте её приготовленным сиропом. Оставьте ещё на 30-40 минут.
Запеканка из тыквы и моркови готова, приятного аппетита!