Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Запеченные ригатони с фрикадельками

Запеченные ригатони с фрикадельками

Alteredego

19.12.2011
Время приготовления: 40 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления запеченной пасты ригатони с фрикадельками из свинины и соусом Бешамель.

Описание приготовления:

При желании вы можете добавить в это блюдо сыр Моцарелла, немного вареного шпината, брокколи, обжаренную морковь и пастернак.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Макароны

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Итальянская

Состав / Ингредиенты:

Молоко 1/4 стакана (фрикадельки)
Белый хлеб без корочки 1 ломтик (фрикадельки)
Свинина 450 грамм (фрикадельки)
Чеснок 1 ч. ложка (фрикадельки)
Петрушка 2 ст. ложки (фрикадельки)
Сыр Пармезан 1/3 стакана (фрикадельки)
Яйцо 1 штука (фрикадельки)
Соль и черный перец По вкусу (фрикадельки)
Мука 1 стакан (фрикадельки)
Растительное масло для жарки По вкусу (фрикадельки)
Сливочное масло 6 ст. ложек (соус Бешамель)
Мука 5 ст. ложек (соус Бешамель)
Тертый мускатный орех 1/8 ч. ложки (соус Бешамель)
Соль 1/2 ч. ложки (соус Бешамель)
Молотый черный перец 1/4 ч. ложки (соус Бешамель)
Паста ригатони 450 грамм
Сливочное масло 1 ст. ложка
Молоко 1/4 стакана

Количество порций 4

Как приготовить "Запеченные ригатони с фрикадельками"

Запеченные ригатони с фрикадельками - фото шаг 1

1. Сделать фрикадельки. Подогреть молоко. Разорвать на куски белый хлеб, залить молоком и дать постоять в течение 5 минут. Отжать избытки молока и положить хлеб в большую миску. Добавить свинину, измельченный чеснок, измельченную зелень петрушки, тертый сыр, яйцо, соль и перец. Смешать все ингредиенты вилкой до однородности.

Запеченные ригатони с фрикадельками - фото шаг 2

2. Сформировать из полученной массы маленькие шарики размером с малину. Обвалять их в высыпанной на тарелку муке.

Запеченные ригатони с фрикадельками - фото шаг 3

3. Разогреть растительное масло в сковороде на сильном огне. Положить столько фрикаделек в сковороду, сколько поместится без переполненности. Обжарить их до коричневой корочки.

Запеченные ригатони с фрикадельками - фото шаг 4

4. С помощью шумовки выложить фрикадельки на блюдо, покрытое бумажным полотенцем, и обжарить следующую партию.

Запеченные ригатони с фрикадельками - фото шаг 5

5. Сделать соус Бешамель. Разогреть молоко на слабом огне в кастрюле. В большой кастрюле растопить сливочное масло на слабом огне, добавить муку и, постоянно помешивая деревянной ложкой, взбить до однородности. Добавить 2 столовые ложки молока и готовить, постоянно помешивая. Добавить оставшееся молоко по 2 ложки. Добавить соль, перец и мускатный орех, варить соус до загустения. Отварить ригатони в кастрюле с подсоленной водой. Слить воду и перемешать с 2/3 соуса Бешамель, половиной тертого сыра и фрикадельками.

Запеченные ригатони с фрикадельками - фото шаг 6

6. Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать маслом блюдо для выпечки. Выложить в форму смесь ригатони, соуса и фрикаделек. Разровнять с помощью шпателя. Влить молок, добавить оставшийся соус Бешамель и посыпать оставшимся сыром. Выпекать в течение 15-20 минут до золотистой корочки сверху.

Оценить рецепт Запеченные ригатони с фрикадельками