Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Блюда целиком / Запеченная курица с хрустящей корочкой

Запеченная курица с хрустящей корочкой

15.01.2018
Время приготовления: 19 ч.

Хотите узнать секрет, как приготовить запеченную курицу с хрустящей корочкой? После многочисленных проведенных экспериментов я нашел идеальный вариант сочной курочки с хрустящей кожицей.

Описание приготовления:

Один из главных секретов – это маринование курицы в рассоле. Именно благодаря ему она вбирает в себя необходимое количество соли и специй, набирает влажность, особенно грудка, после чего мясо будет сочным внутри, а корочка — хрустящей. Даже после остывания куриное мясо будет нежным и не станет сухим.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Овощи / Птица / Курица / Зелень

Блюдо: Горячие блюда / Блюда целиком

Состав / Ингредиенты:

Курица 1 штука (1,7-2 кг)
Соль 6 ст. ложек
Чеснок 2 зубчика
Лимон 1 штука (цедра)
Тимьян 10 штук
Сахар 40 грамм
Вода 6 стаканов
Растительное масло 2 ст. ложки
Черный перец 1 щепотка

Количество порций 10

Как приготовить "Запеченная курица с хрустящей корочкой"

Запеченная курица с хрустящей корочкой - фото шаг 1

1. Промойте веточки тимьяна и промокните их от воды. Очистите чеснок. Возьмите молоток и постучите по тимьяну, чесноку, лимонной цедре и соли – это сделает ароматы более насыщенными. Положите все эти специи в пластиковый пакет и залейте водой.

Запеченная курица с хрустящей корочкой - фото шаг 2

2. Промойте и тщательно промокните от воды курицу. Загните ей крылышки в обратную сторону.

Запеченная курица с хрустящей корочкой - фото шаг 3

3. Вырежьте отверстия в коже курицы справа внизу и слева внизу, в них будут вставляться куриные ноги.

Запеченная курица с хрустящей корочкой - фото шаг 4

4. Вставьте куриные ноги в противоположные отверстия в курице.

Запеченная курица с хрустящей корочкой - фото шаг 5

5. Поместите курицу в пакет с рассолом и по максимуму удалите из него воздух. Оставьте ее мариноваться в холодильнике на 3-4 часа.

Запеченная курица с хрустящей корочкой - фото шаг 6

6. Достаньте курицу из рассола и тщательно удалите влагу и всевозможные травы, приправы с тушки курицы. Выложите курицу в тарелку и отправьте в холодильник на 12-20 часов, чтобы ее кожа стала прозрачной.

Запеченная курица с хрустящей корочкой - фото шаг 7

7. Посолите и поперчите курицу, смажьте ее маслом и поставьте в предварительно разогретую до 190 градусов духовку.

Запеченная курица с хрустящей корочкой - фото шаг 8

8. Проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра. Когда температура в самой толстой части бедра достигнет 71 градуса, поднимите температуру в духовке до 230 градусов и запекайте еще 5-10 минут до появления золотисто-коричневой корочки.