Главная / Каталог рецептов / Закуски / Заливной язык

Заливной язык

Отзывы (2)

Elleo

12.02.2018
Время приготовления: 3 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт традиционного русского блюда на праздничный стол в канун Рождества. Язык сам по себе является деликатесом, а если его приготовить в виде заливного, то и красивым деликатесом.

Описание приготовления:

Заливное из языка – холодная закуска для праздничного стола.

Рецепт, как приготовить заливной язык, прост: отварить свиной или говяжий язык с добавлением кореньев и специй. Очистить его и нарезать тонкими ломтиками, добавить для украшения овощи или яйцо, веточки петрушки.

Назначение: На ужин / На праздничный стол / День рождения / Новый Год / Рождество / Юбилей

Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Субпродукты / Язык / Свиной язык

Блюдо: Закуски

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Свиной язык 750 грамм
Лук 1 штука
Морковь 1 штука
Корень петрушки 1 штука
Желатин быстрорастворимый 25 грамм
Вода 1 ст. ложка
Мясной бульон 3 стакана
Соль - по вкусу
Зелень - по вкусу (веточки)

Количество порций 6

Как приготовить "Заливной язык"

1. Тщательно зачистить свиной язык, залить холодной водой и довести до кипения (на высокой температуре). Уменьшить огонь, посолить, добавить душистый перец горошком, корень петрушки, лук и морковь. Варить до готовности. Проверить готовность с помощью вилки, проткнуть язык (вилка должна войти свободно) и посмотреть на вытекающий сок, он должен быть прозрачным. Горячий язык залить холодной водой, снять с него кожу и снова опустить в бульон, вскипятить и там же охладить.

2. Замочить желатин в воде, в столовой ложке холодной воды. Оставить на некоторое время для набухания. Соединить с теплым мясным бульоном. Тщательно перемешать и довести до кипения, затем процедить.

3. Красиво нарезать отварную морковь.

4. В порционные формы разлить желе слоем в 0,5 см. Украсить нарезанной отварной морковью и зеленью. Остудить.

5. Нарезать свиной язык тонкими ломтиками и разложить по застывшему желе. Поверх залить тонкий слой желе, добавить морковь и зелень, снова остудить. После застывания, залить свиной язык остатками теплого желе слоем в 0,5 см. Остудить в холодильнике. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Заливной язык