Карбонара со сливками
Сливочная "Карбонара"
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Паста в сливочном соусе "Карбонара" - одно из любимых итальянских блюд в нашей семье. Нежнейшие спагетти в сливочно-сырном соусе с хрустящим беконом просто соблазняют своим потрясающим сочетанием.
Описание приготовления:
Изначально такую пасту в сырно-сливочном соусе готовили для итальянских шахтеров. Блюдо очень сытное, что позволяло шахтерам быстро насыщаться и справляться с тяжелым физическим трудом. Если хотите узнать, как приготовить сливочную "Карбонару", смотрите пошаговый рецепт!Состав / Ингредиенты:
- Спагетти 200 грамм
- Соль По вкусу
- Бекон 180 грамм (сырокопченый)
- Желток 2 штуки
- Чеснок 1 зубчик
- Сливки 110 мл
- Пармезан 40 грамм (тертый)
- Базилик 1 пучок
- Масло оливковое 1 ст. ложка
Количество порций
4
Калорийность
327 ккал
Калорийность
19 г
Белки
12 г
Жиры
23 г
Углеводы
Как приготовить "Сливочная "Карбонара""
Подготовьте необходимые ингредиенты. Бекон нарежьте тонкими брусочками. Чеснок очистите. Базилик вымойте, обсушите, нарежьте тонкими полосками.
В кастрюлю с большим количеством кипящей соленой воды засыпьте спагетти, варите согласно инструкции, указанной на упаковке. После откиньте на дуршлаг.
Пока отвариваются спагетти, приготовьте соус Карбонара. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте бекон с чесноком до румяной корочки, снимите со сковороды.
Желтки со сливками взбейте венчиком. Добавьте тертый пармезан, соль, перец по вкусу. Перемешайте. Вылейте соус на сковороду с оставшимся жиром. Готовьте до загустения.
В соус добавьте горячие спагетти, бекон и базилик. Перемешайте. Готовьте 1-2 минуты.
При подаче посыпьте тертым сыром. Приятного аппетита!
Совет от повара:
1. В классическом рецепте Карбонары используют панчетту или гуанчале, но подойдет и обычный сырокопченый бекон.2. При обжарке бекона нужно вытопить весь жир, а чеснок лучше добавить немного позже, чтобы он не потемнел и не дал горечь.
3. Используйте жирные сливки (20-30%) для густоты и кремовой текстуры. Заранее достаньте их из холодильника, чтобы они не свернулись в сковороде от резкого изменения температуры.
4. Перед добавлением соуса в сковороду убавьте огонь на минимум. Помешивайте соус до загустения.
5. Горячая крахмалистая вода от пасты помогает регулировать густоту и эмульгирование соуса. Видите что соус слишком густой - добавьте воды от пасты.
6. Пасту Карбонару подают сразу, пока соус не загустел. Подогрейте тарелки перед подачей, чтобы соус не охлаждался.
Оценить рецепт Сливочная "Карбонара"
5.0
45
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Мила
03.07.2025 15:59
Готовила до этого иначе :обжаривала бекон и туда сливки и сыр ,надо сказать ,что часто паста вбирала весь соус и была суховата ,по вашему рецепту получается нереально вкусно !!!!!
Elena.1992 
26.06.2025 19:29
Приготовила пасту по этому рецепту, и она вышла просто шикарной. Соус получился густым и ароматным, прям как я люблю. Семья довольна, а я точно буду готовить так снова.
Ольга
18.05.2025 22:04
Все просто, понятно, и получилось очень нежно и вкусно! Спасибо огромное, за рецепт!
Гость
15.05.2025 13:13
Вкусно. Только я не использую масло для жарки, жарю бекон на сухой сковородке с чесноком, бекон все равно даст жир, без масла получается не так жирно. 
Ольга
04.03.2025 12:20
Отличный рецепт, получилось очень сливочно и вкусно! Спасибо за подробное описание процесса приготовления 
Ульяна
03.03.2025 13:50
Готовила карбонару впервые, все получилось на удивление легко. Соус получился нежным, но в следущий раз добавлю больше сыра. Бекон дал слишком много жира, пришлось сливать. Но вкус всё равно шикарный!
Спагетти - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов