Холодец с агар-агаром
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Холодец — замечательная закуска, которую готовят, как правило, на праздники. Но, конечно же и в будни это блюдо вполне доступно. Если холодец из птицы, то необходим загуститель. Возьмем агар-агар.
Описание приготовления:
С незапамятных времен холодец варили исключительно из говядины или свинины. Французы внесли разнообразие и стали варить его с добавлением, птицы, дичи, овощей и яиц. Чтобы бульон застыл, в него добавляли те части тушки, в которых есть белок коллаген: сухожилия, кости, хрящи. Такой холодец варится очень долго. Поэтому в наше время кулинары предпочитают использовать желатин или агар-агар для стабилизации легких бульонов. Сегодня приготовим холодец с агар-агаром и узнаем, как его разводить в бульоне.Состав / Ингредиенты:
- Морковь 1 Штука
- Чеснок 5 Зубчиков
- Куриные окорочка 1 Килограмм
- Соль По вкусу
- Лук репчатый 1 Штука
- Перец черный молотый По вкусу
- Агар-агар 12 Грамм
- Вода 1,5 Литра
- Лавровый лист 1 Штука
Количество порций
8
Калорийность
58 ккал
Калорийность
1 г
Белки
1 г
Жиры
22 г
Углеводы
Как приготовить "Холодец с агар-агаром"
Подготовьте ингредиенты для приготовления холодца на агар-агаре.
Курицу помойте и выложите в кастрюлю.
Залейте водой и поставьте на плиту.
Доведите воду с курицей до кипения, снимите пену. Добавьте очищенный лук и морковь. Установите минимальный огонь. Курица должна буквально томиться, чтобы бульон был абсолютно прозрачным.
Томите курицу 1,5 часа. За 10-15 минут до окончания варки добавьте лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу.
Вареную курицу достаньте из кастрюли. Удалите шкурку и кости.
Бульон процедите. На 500 мл. бульона кладут 5-7 грамм агар-агара. В отдельную посуду налейте стакан теплого бульона и выложите в него агар-агар. Перемешайте и дайте 10-15 минут настояться. После влейте желе в процеженный бульон. Доведите его до кипения, постоянно помешивая, чтобы агар-агар полностью растворился.
Куриное мясо нарежьте и разложите по тарелкам. Добавьте измельченный чеснок.
Залейте бульоном с агар-агаром. Отправьте в холод до полного застывания.
Холодец с агар-агаром готов. Подавайте к столу с горчицей, хреном, кетчупом.
Оценить рецепт Холодец с агар-агаром
4.4
38
Рекомендуем рецепты:
Салат "Георгин"
Курица с чесноком в духовке
Крылышки в медово-горчичном соусе в духовке
Курица с руколлой
Овощное рагу с курицей в духовке
Салат "Георгин"
Курица с чесноком в духовке
Крылышки в медово-горчичном соусе в духовке
Курица с руколлой
Овощное рагу с курицей в духовке
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Холодец - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ