Холодец с агар-агаром



Приготовил :  
17.05.2020
Время приготовления: 2 ч. 30 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Холодец — замечательная закуска, которую готовят, как правило, на праздники. Но, конечно же и в будни это блюдо вполне доступно. Если холодец из птицы, то необходим загуститель. Возьмем агар-агар.

Описание приготовления:

С незапамятных времен холодец варили исключительно из говядины или свинины. Французы внесли разнообразие и стали варить его с добавлением, птицы, дичи, овощей и яиц. Чтобы бульон застыл, в него добавляли те части тушки, в которых есть белок коллаген: сухожилия, кости, хрящи. Такой холодец варится очень долго. Поэтому в наше время кулинары предпочитают использовать желатин или агар-агар для стабилизации легких бульонов. Сегодня приготовим холодец с агар-агаром и узнаем, как его разводить в бульоне.


Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Птица / Курица / Агар-агар
Блюдо: Закуски / Холодец

Ингредиенты:

  • Куриные окорочка  — 1 Килограмм
  • Вода  — 1,5 Литра
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Чеснок  — 5 Зубчиков
  • Соль  — По вкусу
  • Перец черный молотый  — По вкусу
  • Агар-агар  — 12 Грамм

Количество порций: 8-10

Как приготовить "Холодец с агар-агаром"

Холодец с агар-агаром - фото шаг 1
Подготовьте ингредиенты для приготовления холодца на агар-агаре.
Холодец с агар-агаром - фото шаг 2
Курицу помойте и выложите в кастрюлю.
Холодец с агар-агаром - фото шаг 3
Залейте водой и поставьте на плиту.
Холодец с агар-агаром - фото шаг 4
Доведите воду с курицей до кипения, снимите пену. Добавьте очищенный лук и морковь. Установите минимальный огонь. Курица должна буквально томиться, чтобы бульон был абсолютно прозрачным.
Холодец с агар-агаром - фото шаг 5
Томите курицу 1,5 часа. За 10-15 минут до окончания варки добавьте лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу.
Холодец с агар-агаром - фото шаг 6
Вареную курицу достаньте из кастрюли. Удалите шкурку и кости.
Холодец с агар-агаром - фото шаг 7
Бульон процедите. На 500 мл. бульона кладут 5-7 грамм агар-агара. В отдельную посуду налейте стакан теплого бульона и выложите в него агар-агар. Перемешайте и дайте 10-15 минут настояться. После влейте желе в процеженный бульон. Доведите его до кипения, постоянно помешивая, чтобы агар-агар полностью растворился.
Холодец с агар-агаром - фото шаг 8
Куриное мясо нарежьте и разложите по тарелкам. Добавьте измельченный чеснок.
Холодец с агар-агаром - фото шаг 9
Залейте бульоном с агар-агаром. Отправьте в холод до полного застывания.
Холодец с агар-агаром - фото шаг 10
Холодец с агар-агаром готов. Подавайте к столу с горчицей, хреном, кетчупом.

Оценить рецепт Холодец с агар-агаром:

5
средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1
Я приготовил(а)
Видео рецепт "Холодец с агар-агаром"

Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — введите ваше имя

 — символы с картинки

:biggrin::angry::happy::cool::sad::sleep::blink::ph34r::wacko::huh::dry::mellow::ohmy::blush::rolleyes::smile::unsure::wub::mad::laugh::tongue::excl::wink:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?