Заливной паштет

Дарья Вакулова

08.01.2019
Время приготовления: 5 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Приготовьте на праздничный стол вкусную и сытную холодную закуску - заливное из говяжьей печени. Блюдо смотрится красиво и празднично. При подаче нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Предлагаю вам интересный рецепт, как приготовить заливной паштет из говяжьей печени. Его приготовление занимает немало времени, но оно того стоит. Блюдо получается оригинальным, праздничным и вкусным.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Желатин / Говяжья печень

Блюдо: Закуски / Заливное

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Печень говяжья 500 грамм
Морковь 1 штука
Лук 1 штука
Сало 100 грамм
Масло сливочное 50 грамм
Горчица 1 ст. ложка
Соль 1 ч. ложка
Смесь перцев 1/8 ч. ложки (свежемолотая)
Мускатный орех 1/2 ч. ложки
Бульон мясной 500 мл
Желатин быстрорастворимый 20 грамм
Зелень По вкусу (укроп)

Количество порций 8

Калорийность

163 ккал

Калорийность

5 г

Белки

17 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Заливной паштет"

Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи вымойте, очистите. Печень промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами.

На горячей сковороде вытопите сало, порезанное на мелкие кубики.

Лук и морковь нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на жиру до румяной корочки.

Печень очистите от пленок и прожилок, нарежьте на кусочки 2х2 см. Отодвиньте овощи в сторону, добавьте печень, обжаривайте в течение 2-х минут, со всех сторон до изменения цвета.

Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и горчицу, перемешайте, тушите под крышкой в течение 10 минут до готовности печени. Печень должна полностью прожариться и остаться сочной.

Желатин замочите в стакане горячего бульона на 5 минут, размешайте.

Влейте желатиновую смесь в остальной бульон, перемешайте. Подготовьте две прямоугольные формы, одну пошире, другую поуже. Каждую застелите пищевой пленкой. В широкую форму залейте бульон, отправьте в холодильник на 30 минут.

Переложите тушеные овощи и печень в миску, немного остудите и добавьте сливочное масло. Пробейте все блендером до однородной массы. Посолите по вкусу.