Закваска ржаная
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Для ценителей полезного и ароматного домашнего хлеба, полностью натурального и без магазинных заквасок, всегда стоит иметь под рукой ржаную закваску, чтобы такой хлеб приготовить. Смотрите ее рецепт!
Описание приготовления:
Посмотрите, как приготовить ржаную закваску. Необходимо подобрать правильную посуду, на 2 литра, не меньше. Закваска будет постоянно увеличиваться или опадать в объемах, поэтому лучше взять емкость побольше. Закваску можете делать на обдирной или просеянной ржаной муке. Самое главное — это держать ее во время брожжения в теплом месте, во время "подкармливать" и следить, чтобы не зацвела.Состав / Ингредиенты:
- Вода 500 грамм
- Мука ржаная 400 грамм
Количество порций
1
Калорийность
132 ккал
Калорийность
4 г
Белки
1 г
Жиры
28 г
Углеводы
Как приготовить "Закваска ржаная"
Подготовьте ингредиенты.
Налейте в подготовленную емкость теплой воды 150 мл. и добавьте 100 грамм муки.
Хорошенько перемешайте.
Накройте емкость пленкой и укутайте в полотенце, поставьте на сутки в теплое место.
Через сутки появляются пузырьки, а также может быть неприятный запах, вы только не пугайтесь.
Снова добавьте 100 грамм муки и теплой воды 100 грамм. Перемешайте, укутайте и поставьте снова в теплое место еще на сутки.
На третий день закваска уже хорошо подошла, пузырится внутри. Ее снова нужно подкормить.
Добавьте снова 100 грамм муки и 150 грамм теплой воды. Следите за тем, чтобы у закваски была консистенция, похожая на сметану.
Но не слишком густая.
Снова накройте ее пленкой и полотенцем, поставьте бродить еще на сутки.
На 4 день закваска практически готова: запах стал приятным, ржаным, а сама закваска поднялась и хорошо пузырится.
Ее надо опять подкормить.
Добавьте 100 грамм воды, 100 грамм муки.
Перемешайте хорошо и снова дайте подойти, укутав в полотенце и пленку.
Ржаная закваска готова на 5 день. Часть ее вы можете использовать в приготовлении хлеба прямо сразу. А часть советую переложить в баночку, долить немного воды и добавить муки, перемешать и отправить в холодильник на хранение. Такая закваска еще вам пригодится.
Из ржаной закваски получается вкусный ржаной хлеб. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Закваска ржаная
5.0
3
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Закваска для ржаного хлеба
Закваска для хлеба без дрожжей
Старинный рецепт ржаного хлеба на закваске
Аграм (закваска)
Бездрожжевая закваска для хлеба
Ржаной хлеб на живой закваске
Ржаной заварной хлеб на закваске
Ржаной хлеб на закваске в духовке
Бородинский хлеб на ржаной закваске по ГОСТу
Деревенский квас
Пшеничный хлеб на ржаной закваске
Квас из ржаного хлеба без дрожжей
Выпечка - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
Чем охладить себя в знойную жару? Рецепты холодных летних супов и фруктовых коктейлей помогут вам остыть.
молдавские лепешки и рецепт приготовления
На сайте Povar.ru собраны лучшие рецепты, кулинарные книги и эксклюзивная энциклопедия.
рецепты закусок для природы
молдавские лепешки и рецепт приготовления
На сайте Povar.ru собраны лучшие рецепты, кулинарные книги и эксклюзивная энциклопедия.
рецепты закусок для природы