Сезонные рецепты:
Закваска для ржаного хлеба
Закваска ржаная
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Для ценителей полезного и ароматного домашнего хлеба, полностью натурального и без магазинных заквасок, всегда стоит иметь под рукой ржаную закваску, чтобы такой хлеб приготовить. Смотрите ее рецепт!
Описание приготовления:
Посмотрите, как приготовить ржаную закваску. Необходимо подобрать правильную посуду, на 2 литра, не меньше. Закваска будет постоянно увеличиваться или опадать в объемах, поэтому лучше взять емкость побольше. Закваску можете делать на обдирной или просеянной ржаной муке. Самое главное — это держать ее во время брожжения в теплом месте, во время "подкармливать" и следить, чтобы не зацвела.Состав / Ингредиенты:
- Вода 500 грамм
- Мука ржаная 400 грамм
Количество порций
1
Калорийность
132 ккал
Калорийность
4 г
Белки
1 г
Жиры
28 г
Углеводы
Как приготовить "Закваска ржаная"
Подготовьте ингредиенты.
Налейте в подготовленную емкость теплой воды 150 мл. и добавьте 100 грамм муки.
Хорошенько перемешайте.
Накройте емкость пленкой и укутайте в полотенце, поставьте на сутки в теплое место.
Через сутки появляются пузырьки, а также может быть неприятный запах, вы только не пугайтесь.
Снова добавьте 100 грамм муки и теплой воды 100 грамм. Перемешайте, укутайте и поставьте снова в теплое место еще на сутки.
На третий день закваска уже хорошо подошла, пузырится внутри. Ее снова нужно подкормить.
Добавьте снова 100 грамм муки и 150 грамм теплой воды. Следите за тем, чтобы у закваски была консистенция, похожая на сметану.
Но не слишком густая.
Снова накройте ее пленкой и полотенцем, поставьте бродить еще на сутки.
На 4 день закваска практически готова: запах стал приятным, ржаным, а сама закваска поднялась и хорошо пузырится.
Ее надо опять подкормить.
Добавьте 100 грамм воды, 100 грамм муки.
Перемешайте хорошо и снова дайте подойти, укутав в полотенце и пленку.
Ржаная закваска готова на 5 день. Часть ее вы можете использовать в приготовлении хлеба прямо сразу. А часть советую переложить в баночку, долить немного воды и добавить муки, перемешать и отправить в холодильник на хранение. Такая закваска еще вам пригодится.
Из ржаной закваски получается вкусный ржаной хлеб. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Закваска ржаная
5.0
3
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Выпечка - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов