Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Заготовки / Хлеб / Закваска из ржаной муки

Закваска из ржаной муки

Приготовил : Алексей Марчук

14.10.2016
Время приготовления: 3 дн. 4 ч. 0 мин

В данном рецепте я расскажу, как приготовить закваску из ржаной муки в домашних условиях. Дрожжи вам не понадобятся, ведь закваска готовится на основе воды и ржаной муки. Очень просто и доступно!

Описание приготовления:

Вашему вниманию — классический рецепт приготовления закваски из ржаной муки. Запомните такой важный момент: если на определенном этапе вы заметили, что закваска перестала подниматься, добавьте в банку воду и 2 ст. л. ржаной муки, дождитесь, пока закваска не начнет вновь подниматься.
Смотрите, как приготовить закваску из ржаной муки. Удачи!

Основной ингредиент: Мука / Закваска

Блюдо: Выпечка / Заготовки / Хлеб

Состав / Ингредиенты:

Мука ржаная 200 Грамм (сколько возьмет)
Мука пшеничная 200 Грамм (сколько возьмет)
Вода 400 Миллилитров (сколько возьмет)

Количество порций 3

Калорийность

166 ккал

Калорийность

5 г

Белки

1 г

Жиры

32 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Закваска из ржаной муки"

Подготовьте ржаную муку.

Подготовьте пшеничную цельнозерновую муку.

Также понадобится 50 мл отфильтрованной чистой воды.

Смешайте по 2 ч. ложки обоих сортов муки и залейте водой. Поместите закваску в чистую банку. Сверху накройте крышкой с дырочками. Оставьте при комнатной температуре на 1 день.

Через сутки закваска начнет бродить, на поверхности появятся пузырьки.

Далее нужно подкармливать закваску, как только заметите, что она начнет оседать. Добавьте еще по 25 грамм ржаной и пшеничной муки, а также 50 мл воды. Чтобы наблюдать процесс поднятия можно поставить отметку маркером.

Через 10 часов я добавляю еще по 50 грамм муки и 100 мл воды.

Процесс подкормки следует продолжать 4-5 дней. Закваска должна приобрести приятный запах и существенно подняться. Перед дальнейшим использованием закваски рекомендуется подержать ее в холодильнике. Удачи!

Оценить рецепт Закваска из ржаной муки

4.2 6

Я приготовил(а)

Видео рецепт "Закваска из ржаной муки"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Зеленые блинчики из цельнозерновой муки
Американский пирог
Заливной пирог с клубникой
Чиабатта от Юлии Высоцкой
Медовый торт на Новый год

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты: