Закатка щавеля

Отзывы (2)

Марина Золотцева

23.07.2026
Время приготовления: 1 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Закатка щавеля в домашних условиях — отличный вариант сохранить на зиму летнюю зелень. Добавлять его можно в борщ, суп, соусы или выпечку. Прекрасный рецепт заготовки без хлопот. Берите на вооружение!

Описание приготовления:

Количество ингредиентов, необходимых для приготовления закатки щавеля, указать точно очень сложно. Все зависит от того, насколько плотно вы будете наполнять баночки и сколько кипятка будите использовать. В качестве консерванта здесь будет выступать щавельная кислота и кипяток, поэтому никакие другие ингредиенты не нужны. Заготовка отлично хранится в погребе или в холодном помещении. Этот вариант очень хорош тем, что щавель будет полностью готов, и после открытия баночки его нужно будет просто отправить в кастрюлю или откинуть на сито, чтобы стекла жидкость, отжать и использовать в начинку выпечки.

Основной ингредиент: Щавель / Зелень

Блюдо: Заготовки / Консервация

Состав / Ингредиенты:

Щавель 500 по вкусу
Кипяток По вкусу

Количество порций 1

Калорийность

15 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Закатка щавеля"

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления закатки щавеля.

Щавель переберите, удаляя порченные и сильно загрязненные листики, оторвите хвостики. Щавель выложите в глубокую миску и залейте холодной водой. Даже если с виду зелень кажется чистой, оставьте ее в воде примерно на тридцать минут. Затем промойте под проточной водой, откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Разложите на полотенце и дайте немного обсохнуть.

Подготовленные листья порежьте и выложите в широкую миску.

Руками помните щавель, чтобы он стал мягким и уменьшился в объеме.

Банки и железные крышки тщательно вымойте в горячей воде с пищевой содой, сполосните. Стерилизуйте крышки любым удобным способом, а крышки кипятите в течение пяти минут на среднем огне.

Плотно выложите щавель в банку чуть выше плечиков.

Доведите воду до кипения и аккуратно залейте щавель до самого верха. Чистым ножом сделайте несколько проколов, удаляя воздух. Остудите примерно до 60 градусов.

В кастрюлю налейте горячую воду, выложите ткань на дно и поставьте банки со щавелем. Вода не должна быть выше 2/3 высоты, прикройте крышками. Доведите до кипения воду и на медленном огне стерилизуйте заготовку в пол-литровой банке в течение 5 минут.

Аккуратно достаньте банки из кастрюли банки и сразу плотно закройте банки подготовленными крышками.

Банки переверните вверх дном и укутайте. Оставьте банки с закаткой щавеля до полного остывания, после чего уберите на хранение в прохладное, сухое место.