Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Блюда целиком / Фаршированные / Ыштыкма

Ыштыкма

Отзывы (4)

Приготовил : Дарья Вакулова

21.02.2017
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Если ваш муж-охотник добыл дикую утку, то рецепт, как приготовить "Ыштыкму", обязательно вам пригодится. Потому что "Ыштыкма" — это фаршированная дикая утка по-туркменски, приготовленная в казане.

Описание приготовления:

Кунжутное масло, урюк (или курага) и рис помогают смягчить специфический запах дичи. Ну а если дикой утки нет, то этот рецепт подойдет и для домашней птицы. За отсутствием казана я использовала мультиварку. Моя "помощница" отлично справилась. Приятных вам хлопот на кухне!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Рождество / Юбилей

Основной ингредиент: Птица / Утка / Крупы / Рис

Блюдо: Горячие блюда / Блюда целиком / Фаршированные

География кухни: Восточная

Состав / Ингредиенты:

Утка 1 Штука
Рис 2 Стакана
Урюк 2 Стакана (или курага)
Изюм 1 Стакан
Лук 3-4 Штук
Кунжутное масло 1,5 Стакана
Зира 1 Чайная ложка
Перец красный молотый 1 Чайная ложка
Перец черный молотый 1 Чайная ложка
Сок гранатовый 1/2 Стакана (или лимонный)
Кипяток 4 Стакана
Соль По вкусу

Количество порций 5

Как приготовить "Ыштыкма"

Подготовьте необходимые продукты. Рис промойте, замочите в прохладной воде на 40 минут, откиньте на сито. Сухофрукты замочите в кипятке на 20 минут, откиньте на сито. Лук очистите, нарежьте кубиками.

Утку потрошеную промойте, обсушите бумажными полотенцами, натрите изнутри немного солью.

Включите режим "Жарка". Влейте в чашу мультиварки 1/2 стакана масла, нагрейте и обжарьте лук до мягкости.

Курагу измельчите. Сухофрукты, гранатовый сок и половину специй добавьте в чашу. Тушите 10 минут, остудите.

Положите начинку в утку и зашейте ее.

Нагрейте 1 стакан масла, специи. Обжарьте утку со всех сторон в течение 20-30 минут. Налейте 1,5 стакана кипятка и тушите птицу, поливая подливкой и периодически переворачивая, в течение 40-60 минут. Готовую птицу переложите в другую посуду.

В оставшуюся подливку добавьте рис, 2 стакана кипятка, соль. Варите рис до готовности под крышкой, режим "Крупа", 20 минут.

Сделайте в рисе ямку, положите туда утку, накройте ее рисом и прогрейте в течение 10 минут, режим "Тушение". Выключите мультиварку, оставьте пропариться под крышкой еще 10 минут.