Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Язык под соусом

Язык под соусом

01.08.2015
Время приготовления: 2 ч.

Если ранее вы готовили отварной язык на бутерброды или делали из него заливное, предлагаю разнообразить ваши умения. Я поделюсь с вами простым рецептом языка под соусом. Пикантно, сочно и вкусно!

Описание приготовления:

Хочу поделиться с вами простым рецептом языка под соусом! Получается очень интересное сочетание соленых огурцов со специфическим вкусом языка. Для меня в свое время стало откровением, что из языка можно не только заливное готовить! Попробуйте и вы!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Новый Год / Рождество

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Язык / Молочные продукты / Сметана / Свиной язык

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Лук 2 штуки (1 шт. - в бульон, 1 шт. - в соус)
Морковь 1 штука
Мука 1 ст. ложка
Масло сливочное 2 ст. ложки
Сметана 2 ст. ложки
Бульон 0.5 литра (тот, что остался после варки языка)
Корень петрушки 1 штука (я брала корень и стебель с листьями)
Соленые огурцы 3 штуки
Лавровый лист 1 штука
Языки свиные 2 штуки

Количество порций 5

Как приготовить "Язык под соусом"

1. В холодную подсоленную воду закладываем языки, морковь и луковицу. Сюда же - лист лавровый и корень петрушки. Доводим до кипения, снимаем пену. Далее варим на маленьком огне хотя бы час, а лучше - больше.

2. Сделаем соус. На сковороде растопим сливочное масло, обжарим в нем муку до золотистости. Далее добавим измельченный лук. Когда лук станет прозрачным, добавим кусочки огурцов.

3. Далее вливаем бульон, ждем, пока закипит (если бульон холодный был). Добавим далее сметану и тушим на маленьком огне, пока соус не загустеет. Специи и соль - по вкусу.

4. Готовый язык окатим холодной водой, чтобы легче снималась шкурка. Снимаем кожицу, и нарезаем языки порционными кусочками. Отправим их к соусу и тушим все вместе еще 5-10 минут.