Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Язык в сливочном соусе

Язык в сливочном соусе

Mamamaksa

23.08.2012
Время приготовления: 2 ч. 20 мин

Язык в сливочном соусе получается очень нежным и мягким, даже непохожим на обыкновенный телячий язык. Делюсь рецептом от профессионального шеф-повара.

Описание приготовления:

Язык в сливочном соусе - блюдо, вне всякого сомнения, на любителя. Если сам по себе телячий язык вам не очень нравится, то вряд ли сливочный соус заставит вас изменить ваше мнение о языке :) А вот если вы, как мой муж, язык боготворите - то рецепт этого блюда вам стоит взять в свой арсенал, благо приготовленный таким образом язык получается очень нежным и сочным - как в лучших ресторанах страны. Проверено лично :)

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Язык

Блюдо: Горячие блюда

Состав / Ингредиенты:

Язык телячий 600 грамм
Мука 1 ст. ложка
Сметана 1,5 стакана
Грецкие орехи - по вкусу
Шампиньоны 8 штук
Чеснок 2 зубчика
Лавровый лист 3 штуки
Кинза - по вкусу
Оливковое масло 2 ст. ложки
Соль - по вкусу

Количество порций 3

Как приготовить "Язык в сливочном соусе"

Язык хорошо промываем, затем кладем в воду с лавровым листом и солью и варим под закрытой крышкой 2 часа.

Шампиньоны нарезаем на тонкие пластинки, чеснок мелко шинкуем.

Берем глубокую сковороду, наливаем оливковое масло, кладем чеснок и жарим буквально 1 минуту, активно помешивая.

Добавляем шампиньоны и жарим до их золотистого цвета. Важно, чтобы грибы оставались мягкими и не теряли свой сок.

В чашке смешать сметану и муку. Перемешать до однородности, комочков быть не должно.

Орехи обжариваем на сухой сковороде 1-2 минуты.

Готовый язык окатываем холодной водой и очищаем.

Нарезаем язык на кубики среднего размера.

В сковороду с жареными грибами добавляем орехи, сливочно-мучную смесь, язык и соль. Доводим все это до кипения, после чего тушим еще 5-6 минут на среднем огне до загустения соуса.