Главная / Каталог рецептов / Соусы / К рыбе / Яично-масляный соус

Яично-масляный соус

04.03.2021
Время приготовления: 15 мин

В состав этого соуса входит большое количество сливочного масла. Поэтому перед приготовлением обязательно учитывайте, что его калорийность будет достаточно велика (до 530 ккал на 100 грамм соуса).

Описание приготовления:

Соус по этому рецепту получается нежный, маслянистый, с легкой цитрусовой кислинкой. Приготовить яично-масляный соус можно к блюдам из отварной спаржи, к цветной капусте, к рыбе или к яйцам-пашот. Соус довольно капризен в приготовлении, но если соблюдать все нюансы, у вас непременно получится! Данный соус не хранят, поэтому готовьте его непосредственно перед применением.

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сливочное масло / Яйца

Блюдо: Соусы / К рыбе

Состав / Ингредиенты:

Масло сливочное 150 грамм
Желтки 2 штуки
Вода 2 ст. ложки
Лимонный сок По вкусу
Соль По вкусу

Количество порций 6

Калорийность

550 ккал

Калорийность

3 г

Белки

59 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Яично-масляный соус"

Подготовьте все ингредиенты.

Растопите сливочное масло. Можно сделать это помешивая на небольшом огне или в микроволновке.

Желтки соедините с водой.

Поставьте емкость на водяную баню (вода не должна касаться дна миски с яйцами) и постоянно помешивая на небольшом огне, доведите яичную массу до загустения. Консистенция должна быть как у сметаны.

Уберите с огня и сразу же тонкой струйкой влейте сливочное масло, хорошо работая в это время венчиком. Соль и лимонный сок добавьте по вкусу. Я добавила чуть меньше столовой ложки сока. Соус готов.