Соус тартар к рыбным котлетам
Соус "Тартар" к рыбе
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Хочу показать, как пригоовить соус "Тартар" к рыбе на основе оливкового масла и желтка. Соус получается очень нежным и не перебивает вкус рыбы, а очень гармонично дополняет и её вкус, и аромат.
Описание приготовления:
В этот соус можно вместо отварного добавлять и сырой желток. Однако в этом случае нужно быть уверенными в том, что яйца свежие и качественные.По желанию в соус можно добавить и небольшой пучок укропа, он хорошо сочетается по вкусу с рыбой, а аромат блюда станет ещё приятнее благодаря укропу.
Если вы хотите добавить к соусу острую нотку, то положите туда немного крупно смолотого чёрного перца.
Состав / Ингредиенты:
- Масло оливковое 125 грамм (или любое растительное)
- Сок лимона 1 ст. ложка
- Горчица 1 ч. ложка
- Яйцо куриное 1 штука
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль По вкусу
- Огурец маринованный 1 штука
- Лук зеленый 1 пучок
Количество порций
3
Калорийность
486 ккал
Калорийность
3 г
Белки
50 г
Жиры
5 г
Углеводы
Как приготовить "Соус "Тартар" к рыбе"
Поставьте отвариваться яйцо вкрутую. Подготовьте зелень и маринованный огурчик. Лук хорошо вымойте и обсушите, а затем мелко порежьте. А маринованный огурец тоже измельчите. Должны получиться действительно маленькие кусочки.
Выжмите сок из лимона. Теперь приготовьте блендер. В ёмкость, где будете готовить соус, влейте столовую ложку сока, положите немного соли, сахар, по желанию добавьте столовоую ложку сметаны. Всё взбейте, а затем добавьте половинку желтка и снова взбейте.
В получившуюся массу начинайте постепенно вливать оливковое масло. В это время продолжайте взбивать соус на самой низкой скорости. По итогу нужно получить не слишком плотную эмульсию консистенции, похожей на майонез.
В получившуюся массу добавьте нарезанный огурчик и зелёный лук. Хорошо всё перемешайте и дайте соусу постоять минимум час. Затем перелейте его в красивую посуду и подавайте к рыбным блюдам или закускам.
Оценить рецепт Соус "Тартар" к рыбе
4.6
8
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
11.04.2019 20:12 
Соусы - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов