Главная / Каталог рецептов / Соусы / Соус Тартар / Соус "Тартар" к рыбе

Соус "Тартар" к рыбе

Отзывы (2)

Приготовил : Юлия Резник

29.07.2016
Время приготовления: 20 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Хочу показать, как пригоовить соус "Тартар" к рыбе на основе оливкового масла и желтка. Соус получается очень нежным и не перебивает вкус рыбы, а очень гармонично дополняет и её вкус, и аромат.

Описание приготовления:

В этот соус можно вместо отварного добавлять и сырой желток. Однако в этом случае нужно быть уверенными в том, что яйца свежие и качественные.
По желанию в соус можно добавить и небольшой пучок укропа, он хорошо сочетается по вкусу с рыбой, а аромат блюда станет ещё приятнее благодаря укропу.
Если вы хотите добавить к соусу острую нотку, то положите туда немного крупно смолотого чёрного перца.

Назначение: Недорого / На скорую руку

Основной ингредиент: Овощи / Огурец / Фрукты / Яйца

Блюдо: Соусы / Соус Тартар

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Яйцо куриное 1 штука
Горчица 1 ч. ложка
Лук зеленый 1 пучок
Соль По вкусу
Сахар 1 ч. ложка
Масло оливковое 125 грамм (или любое растительное)
Сок лимона 1 ст. ложка
Огурец маринованный 1 штука

Количество порций 3

Калорийность

486 ккал

Калорийность

3 г

Белки

50 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Соус "Тартар" к рыбе"

Поставьте отвариваться яйцо вкрутую. Подготовьте зелень и маринованный огурчик. Лук хорошо вымойте и обсушите, а затем мелко порежьте. А маринованный огурец тоже измельчите. Должны получиться действительно маленькие кусочки.

Выжмите сок из лимона. Теперь приготовьте блендер. В ёмкость, где будете готовить соус, влейте столовую ложку сока, положите немного соли, сахар, по желанию добавьте столовоую ложку сметаны. Всё взбейте, а затем добавьте половинку желтка и снова взбейте.

В получившуюся массу начинайте постепенно вливать оливковое масло. В это время продолжайте взбивать соус на самой низкой скорости. По итогу нужно получить не слишком плотную эмульсию консистенции, похожей на майонез.

В получившуюся массу добавьте нарезанный огурчик и зелёный лук. Хорошо всё перемешайте и дайте соусу постоять минимум час. Затем перелейте его в красивую посуду и подавайте к рыбным блюдам или закускам.

Оценить рецепт Соус "Тартар" к рыбе