Главная / Каталог рецептов / Соусы / К мясу / Винный соус

Винный соус

Erich

28.01.2014
Время приготовления: 1 ч.

Винный соус, рецепт которого я вам хочу предложить, очень популярен во Франции. Там такой винный соус обычно подают к блюдам из мяса - действительно, сочетание изумительное. Рассказываю, как сделать.

Описание приготовления:

Сегодня я вам покажу, как сделать винный соус. Этот рецепт - базовый, тут нет ничего лишнего, исключительно необходимые ингредиенты и правильная технология приготовления. Могу заручиться, что в хороших ресторанах винный соус готовят именно таким способом, разве что на усмотрение повара добавляют какие-то дополнительные специи или приправы. А так - правильный винный соус готовится именно так. Если хотите сделать обед или ужин более изысканным - этот рецепт вам в помощь.
Удачи и приятного аппетита!

Блюдо: Соусы / К мясу

География кухни: Французская

Состав / Ингредиенты:

Сливочное масло 110 грамм

Количество порций 6

Калорийность

744 ккал

Калорийность

1 г

Белки

82 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Винный соус"

Поставьте соусницу на средний огонь, растопите в ней половину сливочного масла. Когда масло растопится, уменьшите огонь до медленного и варите, помешивая, пока масло не начнет приобретать коричневый оттенок.

Медленно добавляйте в масло муку, взбивая при этом массу венчиком. Мука должна полностью смешаться с маслом, не свернувшись в комочки.

Затем добавьте в соусницу бульон. Взбейте венчиком до однородности и поварите пару минут.

Добавьте вино и вновь смешайте все венчиком.

Варите на медленном огне в течение 1 часа. За это время соус уварится примерно наполовину.

Спустя час добавьте в соус оставшееся масло. Аккуратно перемешайте и варите соус до нужной вам консистенции (кто-то любит более жидкий винный соус, кто-то - более густой).