Главная / Каталог рецептов / Соусы / Соус Тартар / Cоус тартар без майонеза

Cоус тартар без майонеза

Приготовил : Яна Горностаева

21.11.2016
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Всем известно, что майонез очень калорийный, поэтому негативно отражается на фигуре. Чтобы избежать прибавки в весе, готовьте соусы на основе нежирной сметаны. Тартар подойдет к любым блюдам.

Описание приготовления:

Если вам интересно, как приготовить соус тартар без майонеза, то просто прочтите этот рецепт. Он чрезвычайно прост в выполнении. Попробуйте и вы приготовить соус, который подходит к овощным, мясным и рыбным блюдам.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сметана / Яйца / Горчица

Блюдо: Соусы / Соус Тартар

География кухни: Европейская

Состав / Ингредиенты:

Вареные желтки 2 Штуки
Сырой желток 1 Штука
Дижонская горчица 1 Ст. ложка
Оливковое масло 2/3 Стакана
Сметана 2 Ст. ложки
Корнишоны 1 Ст. ложка
Каперсы 1 Ст. ложка
Белый винный уксус 1 Ст. ложка
Соль, перец По вкусу

Количество порций 6

Как приготовить "Cоус тартар без майонеза"

Возьмите большой стакан, миску или кружку с высокими бортиками. В нее натрите на мелкой терке желтки заранее отваренного куриного яйца.

К тертому желтку добавьте сырой куриный желточек и дижонскую горчицу. Если у вас нет зернистой, то используйте обычную не острую горчицу.

Возьмите блендер и начинайте взбивать соус. В процессе взбивания, добавляйте масло порциями или же вливайте тонкой струйкой. В конце должен получится соус без комочков, полностью однородный. По консистенции соус должен напоминать майонез. Затем положите в соус сметану и тщательно перемешайте. Можно делать это венчиком или ложкой. Взбивать больше не надо.

Корнишоны натрите на мелкой терке. Каперсы нарежьте ножом на мелкие кусочки. Добавьте каперсы и огурчики в чашку с соусом.

Перемешайте соус. Добавьте в него винный уксус, который можно заменить на свежевыжатый лимонный сок. Поперчите и посолите соус. Снова все перемешайте. Поставьте готовый тартар в холодильник, чтобы он настоялся и остыл.

Оценить рецепт Cоус тартар без майонеза