Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Утиные ножки "Конфи"

Утиные ножки "Конфи"

25.03.2019
Время приготовления: 4 ч.

Французы высоко ценят мясо утки и придумали свой способ заготовки утиного мяса впрок - конфи. Я покажу вам, как приготовить утиные ножки "Конфи". Ножки, запечатанные вытопленным жиром, долго хранятся.

Описание приготовления:

Томить утиное мясо можно также в духовке или мультиварке. Вместо тимьяна, подчеркнуть вкус этого блюда можно черным перцем, корицей или апельсиновой кожурой. Подают утиные ножки "Конфи" обычно с картофелем, приготовленным с ароматными травами.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Птица / Утка

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Утка 2 штуки (ножки)
Тимьян 5 штук (веточка)
Соль 1 ч. ложка
Лавровый лист 1 штука
Жир утиный 2 ст. ложки (смалец)
Перец белый горошек 5 штук

Количество порций 2

Как приготовить "Утиные ножки "Конфи""

Утиные ножки промойте, обсушите, хорошо посолите с обеих сторон, отставьте на 2 часа. Промойте, обсушите.

На сковороде разогрейте вытопленный утиный жир (смалец). На медленном огне готовьте ножки, периодически переворачивая на другую сторону. Мясо не должно обжариваться, наша цель - постепенно вытопить из них как можно больше жира. Выделившийся жир сливайте в отдельную посуду.

Утиные ножки переложите в тесную для них кастрюлю с толстым дном. Залейте вытопившимся жиром, добавьте тимьян, белый перец. Поставьте на медленный огонь так, чтобы жир булькал, но не кипел. Готовьте в течение несколько часов (1,5-2), до тех пор, пока мясо не будет легко сниматься с кости.