Главная / Каталог рецептов / Супы / Уха / Уха прозрачная

Уха прозрачная

Приготовил : Зоя Шунина

18.03.2019
Время приготовления: 40 мин

Уха - замечательное, ароматное и вкусное первое блюдо, которое особенно ценят любители рыбы. Как сварить уху, чтобы она была прозрачной, я опишу в своем рецепте.

Описание приготовления:

В большинстве рецептов приготовления ухи последовательность такая: в кастрюлю кладут нарезанный лук, картофель и морковь. Варят овощи почти до готовности, а после добавляют рыбу и уже варят уху с ней. В таком варианте вся пена от рыбы остается в кастрюле и уха уже никак не станет прозрачной. Но если вы приготовите это блюдо по моему рецепту, то получите прозрачный, как слеза бульон, а следовательно и такую же уху. Рыбу для ухи берите по вкусу и наличию на прилавках. Конечно, если вы не рыболов.

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Скумбрия

Блюдо: Супы / Уха

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Скумбрия 1 Штука
Лук репчатый 1 Штука
Морковь 1 Штука
Картофель 2-3 Штук
Подсолнечное масло 20 Миллилитров
Соль По вкусу
Перец черный молотый По вкусу
Лавровый лист 1 Штука
Укроп 10 Грамм

Количество порций 4

Калорийность

148 ккал

Калорийность

8 г

Белки

12 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Уха прозрачная"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

У скумбрии обрежьте голову, плавники. Рыбу выпотрошите, удалите черную пленку в брюшке. После хорошо промойте.

Порежьте скумбрию на кусочки.

Выложите в кастрюлю и залейте свежей водой.

Доведите до кипения, огонь убавьте до минимального и снимите пену. Варите скумбрию 20-25 минут.

Готовую рыбу достаньте из кастрюли и переложите в тарелку. Бульон процедите. Он получается абсолютно прозрачным.

Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками. Добавьте в процеженный бульон.

Морковь и лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Я припустила овощи в сковороде с рафинированным подсолнечным маслом в течение 7-8 минут. Но можно этого не делать. А просто добавить морковь и лук в уху.