Главная / Каталог рецептов / Супы / Уха / Уха по-царски

Уха по-царски

Приготовил : Владимир Братиков

27.04.2016
Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Что может быть вкуснее, чем настоящая, наваристая, ароматная уха, да еще и по-царски. Время, потраченное на приготовление, с лихвой окупится вкусом. И такой ухой не стыдно угощать друзей и родных!

Описание приготовления:

Рецепт приготовления ухи по-царски не очень сложный, но и не простой, да и занимает много времени для приготовления. Но поверьте, иногда можно потратить время и побаловать себя, своих родных и друзей очень вкусной, наваристой ухой. Уха по-царски, приготовленная в домашних условиях, порадует вас, особенно вкусна уха на второй день.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Птица

Блюдо: Супы / Уха

Состав / Ингредиенты:

Петух домашний 1-1,5 Килограмма (или курица)
Судак 1 Килограмм
Щука 1 Килограмм
Репчатый лук 1-2 Штук
Перья зеленого лука 1 Пучок
Чеснок 4-5 Зубчиков
Морковь 1-2 Штук
Водка 50 Миллилитров
Перец черный душистый 2-3 Штук

Количество порций 5

Как приготовить "Уха по-царски"

Домашнего петуха целого отправляем в кастрюлю с водой — и на огонь. Даем 5 минут покипеть, а затем сливаем бульон. В чистую кастрюлю наливаем свежую воду, выкладываем петуха, варим около 2-3 часов.

Пока петух варится, займемся рыбой. Чистим и промываем ее, удаляем плавники, жабры, голову, хвост (не выбрасываем). Тушки нарезаем на крупные куски. В оригинале в уху надо добавлять стерлядь и осетра, но мы будем "царями" попроще и используем щуку и судака.

Готового петуха убираем из кастрюли, добавляем в бульон плавники, хвост, головы рыбы. Варить будем около 30 минут.

Убираем из бульона плавники, головы и хвосты. Добавляем куски щуки. Варим ее минут 20. После мы щуку тоже уберем. Я обжариваю ее на сливочном масле, получается отдельное кушанье.

По прошествии 20 минут варки щуку тоже достаем, а отправляем судака, крупно порезанный лук, зеленый лук, морковку, чеснок, перец горошком. Варим еще минут 15-20.