Главная / Каталог рецептов / Супы / Уха / Двойная уха

Двойная уха

Приготовил : Alteredego

27.10.2011
Время приготовления: 50 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления двойной ухи с картофелем и луком.

Описание приготовления:

Уха – старинное русское блюдо, популярное во все времена. Двойная уха отличается от обычной способом приготовления – сначала готовится бульон из мелкой рыбы, которая потом выбрасывается, а в уху добавляются кусочки другой крупной рыбы. Двойная уха очень наваристая, сытная и вкусная. Для приготовления двойной ухи вам потребуется мелкоячеистая чистая сетка или обычная марля. В эту сетку (или марлю) помещается рыба, затем сетка опускается в кастрюлю или котелок, и из нее варится бульон.

Приготовление:
Выложить в приготовленную чистую марлю мелкую рыбу, а также головы, плавники и хвосты, обрезанные от крупной рыбы. В большую кастрюлю влить 2,5 л воды и довести до кипения. Поместить в кастрюлю марлю с рыбой и варить около 30 минут. Отжать марлю с рыбой и выкинуть. Нарезать картофель и лук. Крупную рыбу выпотрошить, очистить от чешуи и нарезать на кусочки. Добавить овощи и рыбу в бульон. Добавить горошины черного перца и лавровый лист по вкусу, посолить. Варить до готовности. Выложить в каждую тарелку кусочки рыбы, залить ухой и сразу же подавать. При желании можно посыпать уху измельченной зеленью и украсить двумя ломтиками лимона каждую порцию.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты

Блюдо: Супы / Уха

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Картофель 3 Штуки
Лук 2 Штуки
Соль По вкусу
Вода 2,5 Литра
Мелкая рыба 1 Килограмм
Крупная рыба 500 Грамм
Черный перец горошком и лавровый лист По вкусу

Количество порций 4

Оценить рецепт Двойная уха

4.3 12

Я приготовил(а)

Видео рецепт "Двойная уха"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Салат "Букет сирени"
Хе из щуки классический по-корейски
Блинчики с икрой мойвы
Филе лосося в бальзамической глазури
Рыба, жаренная в муке

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов: