Уха опеканная
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Рецепт приготовления запеканной ухи из речной рыбы с яйцом, картофелем, морковью и луком.
Описание приготовления:
Опеканная уха отличается от обычной тем, что в ней используются яйца. Опеканную уху можно приготовить двумя способами, которые приводятся ниже: в первом способе слегка отваренную рыбу смазывают взбитым с мукой яйцом, обжаривают, а затем снова добавляют в бульон; во втором способе рыба варится в горшке с овощами, после чего в горшок выливается взбитое с мукой яйцо, которое остается на поверхности бульона и запекается.Приготовление:
1 способ.
Очистить речную рыбу от чешуи, удалить внутренности, обрезать головы и хвосты. Отделить мякоть от костей и нарезать. Поместить в глиняный горшок головы, хвосты и кости. Залить холодной водой и довести до кипения. Варить 20-30 мин на среднем огне. Добавить нарезанный картофель, морковь и пастернак и рубленый укроп. Взбить яйцо с мукой и отложить в сторону. Процедить приготовленный бульон, добавить соль по вкусу и выложить мякоть рыбы. Варить 5 минут. Достать рыбу, обмакнуть в яичную смесь и поджарить в сковороде на масле. Выложить поджаренную рыбу в кипящий бульон и варить от 3 до 5 минут.
2 способ.
Очистить речную рыбу от чешуи, удалить внутренности и нарезать мякоть на куски. Нарезать лук, морковь и картофель. Выложить куски рыбы и овощи в глиняный горшок, добавить лавровый лист, укроп и горошины черного перца. Добавить кипяток, накрыть крышкой и поставить в нагретую духовку. Варить 15 минут на сильном огне. Как только уха закипит, убрать ее из духовки, влить сверху взбитое яйцо и вернуть в духовку на 15 минут, пока яйцо не запечется.
Состав / Ингредиенты:
- Картофель 2 Штуки
- Лук 2 Штуки
- Морковь 0,5 Штуки
- Сливочное масло 40 Грамм
- Яйцо 1 Штука
- Пшеничная мука 1 Ст. ложка (без верха)
- Соль 2 Чайных ложки
- Вода 1,75 Литра
- Лавровые листья 3 Штуки
- Корень пастернака 1 Штука
- Речная рыба 1,5 Килограмма
- Рубленая зелень укропа 1 Ст. ложка
- Горошины душистого перца 8 Штук
Количество порций
6
Оценить рецепт Уха опеканная
4.3
9
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Рекомендуем рецепты:
Рыбные котлеты как в детском саду
Красная рыба с морковью и луком
Салат с рисом и кукурузой
Рыбные котлеты по Дюкану
Пирог с палтусом
Рыбные котлеты как в детском саду
Красная рыба с морковью и луком
Салат с рисом и кукурузой
Рыбные котлеты по Дюкану
Пирог с палтусом
Редакция рекомендует:
Уха - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ