Подготовьте все ингредиенты.
Тыкву натрите на мелкой терке, добавьте щепотку соли и хорошо отожмите. Переложите в глубокую миску.
Добавьте сахар, корицу, ванилин, масло и яйца.
Перемешайте. Добавьте муку и разрыхлитель.
Снова все перемешайте до однородного состояния и добавьте измельченные грецкие орехи.
Переложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Выпекайте маффины в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.
Тыквенные маффины от Джейми Оливера готовы. Украсить их можно просто сахарной пудрой, кремом или глазурью. У меня лимонная глазурь и кондитерская съедобная посыпка в качестве украшения. Очень вкусно! Такой десерт можно смело приготовить и для любого детского праздника. Приятного аппетита!