Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Квашение / Туршу по-гагаузски

Туршу по-гагаузски

Приготовил : Катерина

12.09.2021
Время приготовления: 23 дн. 18 ч. 0 мин

Туршу по-гагаузски — это одна из разновидностей квашеных овощей. Выстаиваются овощи долго, но поверьте, результат того стоит. Овощи получаются ядреными, кисленькими, очень ароматными.

Описание приготовления:

Ниже я расскажу подробнее, как приготовить туршу по-гагаузски. Помидоры выбирайте плотные и крепкие, можно взять зеленые. Готовую туршу продолжайте хранить в прохладном месте, чем дольше будет стоять, тем вкуснее становится. По желанию можно добавить корень хрена для остроты. Если любите соленья, то обязательно попробуйте, это очень вкусная закуска!

Основной ингредиент: Овощи

Блюдо: Заготовки / Квашение

Диета: Постные блюда / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Помидоры 500 Грамм
Перец болгарский 600-700 Грамм
Капуста белокочанная 1/2 Штуки (среднего размера)
Морковь 1-2 Штук
Лук репчатый 1 Штука
Вода 3 Литра
Сахар 1 Ст. ложка
Соль 70 Грамм
Перец черный горошком 20 Штук
Листья хрена 8-10 Штук
Кинза 1/2 Пучка
Укроп 1/2 Пучка
Чеснок 1/2 Штуки

Количество порций 6

Калорийность

31 ккал

Калорийность

0 г

Белки

1 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Туршу по-гагаузски"

Подготовьте все ингредиенты.

Для рассола вскипятите воду с солью и сахаром.

Добавьте туда черный перец горошком, кинзу и укроп. Доведите до кипения и снимите с плиты. Остудите до комнатной температуры.

Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на терке для моркови по-корейски, а лук нарежьте на маленькие кубики.

Подсолите овощи и хорошо перемешайте, чтобы они выделили сок.

Перцы помойте, вырежьте хвостик и семена внутри.

Заполните сладкие перцы подготовленной овощной начинкой.

На дно глубокой миски выложите немного зелени из рассола, добавьте перцы и помидоры. Чеснок очистите и нарежьте пластинами, добавьте в миску. Чередуйте слои с зеленью, выкладывая овощи.

Влейте рассол. Сверху поставьте миску и придавите каким-нибудь грузом. Оставьте при комнатной температуре примерно на 5 дней бродить.

Затем уберите в прохладное место. Оставьте на 5 дней при комнатной температуре для брожения. Затем перенесите туршу в прохладное место и выдерживайте около месяца. Белый налет, который будет периодически образовываться, снимайте и обязательно промывайте миску и груз. Туршу по-гагаузски готово, приятного аппетита!

Оценить рецепт Туршу по-гагаузски