Рецепты на Новый Год
Блюда на Год Змеи 2025
А также, Новогодние: Салаты, Закуски, Горячее

Добавить рецепт

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим

мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты

Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Торты / Торт "Шантильи"

Торт "Шантильи"

Приготовил : Galina.budanova

22.08.2019
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Торт "Шантильи" - это торт с кремом из взбитых сливок, традиция приготовления которого происходит из маленького городка Шантильи во Франции. Простой и вкусный, готовится со свежими ягодами.

Описание приготовления:

Приготовить торт "Шантильи" достаточно просто, пошаговая инструкция подскажет, как его сделать, главное, иметь желание. Ягоды лучше брать лесные - малину, землянику, ежевику, но и в других сочетаниях торт не менее вкусный.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Ягоды / Мука

Блюдо: Выпечка / Торты

Состав / Ингредиенты:

Яйца 4 Штуки (Крупные, комнатной температуры)
Сахар 100 Грамм
Ванилин 2 Штуки (1 пакетик - в тесто, 1 пакетик - в крем)
Мука 125 Грамм
Сливочное масло 40 Грамм
Деревенские сливки 240 Грамм (жирные)
Молоко 120 Миллилитров
Сахарная пудра 125-150 Грамм
Сливочный сыр 180 Грамм
Клубника 250 Грамм (свежая)
Черешня 200 Грамм (или малина, ежевика)
Миндальная стружка 50 Грамм

Количество порций 8

Как приготовить "Торт "Шантильи""

Подготовьте ингредиенты для приготовления торта.

Первым делом разогрейте духовку до 175 градусов и приступайте к приготовлению теста, для этого растопите сливочное масло.

В чашу для взбивания положите яйца, сахар и ванильный сахар.

Взбивайте 7-10 минут до побеления и увеличения массы примерно в 4 раза.

Аккуратно, небольшими порциями, вмешайте муку.

Аккуратно влейте растопленное сливочное масло и размешайте до гладкого состояния теста.

Выложите тесто в форму (диаметр 23 сантиметра), если форма не силиконовая, то лучше её промазать растительным маслом. Выпекайте 20 минут, готовность проверяйте зубочисткой.

Готовый бисквит охладите до комнатной температуры и разрежьте на три коржа.

Если взбивать деревенские сливки просто так, то они быстро превратятся в масло, поэтому их нужно развести в соотношении 2:1 молоком. Влейте к сливкам молоко и взбивайте на небольших оборотах.

Взбивайте до пенки, добавьте ваниль и половину сахарной пудры.

Взбивайте сливки до тех пор, пока миксер не будет оставлять характерные следы.

В другую емкость для взбивания положите сливочный сыр, всыпьте оставшуюся пудру.

Взбейте сливочный сыр до пышности.

Переложите сливочный сыр к сливкам.

И еще раз взбейте, кремовая масса должна быть плотной, но пышной.

Нанесите слой крема на корж, посыпьте порезанными на кусочки ягодами.

Накройте вторым коржом и нанесите слой крема.

Снова выложите слой ягод.

Накройте третьим коржом.

Нанесите оставшийся крем на поверхность коржа и бока, сверху красиво выложите ягоды и черешню. По желанию бока торта можно присыпать миндальной стружкой. Это не торт - это блаженство. Нежный сливочный крем из взбитых сливок в сочетании с ягодами - это восхитительно вкусно и так по-летнему! Приятного чаепития!

Совет от повара:

Для того, чтобы ягоды не потеряли внешний вид приготовьте желатиновое покрытие из двух столовых ложек воды, 1 чайной ложки желатина и 1 чайной ложки сахара, нагрейте их и смажьте ягоды кулинарной кистью. С таким покрытием ягоды долго будут сохранять свой свежий вид, а на вкусе это никак не отразится.

Оценить рецепт Торт "Шантильи"