Торт с ревенем

Лорик Трюм

19.09.2024
Время приготовления: 4 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Предлагаю приготовить на праздничный стол торт, в котором нежные песочные коржи сочетаются с хрустом безе. А сладость уравновешивает слой из ревеня. Берите рецепт на заметку!

Описание приготовления:

Торт не нуждается в украшении, но если хотите, то можно посыпать безе перед выпечкой миндальными лепестками. Чтобы безе осталось нежным, хрустящим и не отсырело, смазывать сливками нужно именно песочную часть коржа. Тесто впитает в себя влагу и станет более мягким.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Овощи / Ревень

Блюдо: Выпечка / Торты

Состав / Ингредиенты:

Сахар 275 грамм (50 грамм — в тесто, 100 грамм — в начинку, 125 грамм — для белков)
Масло сливочное 100 грамм
Мука пшеничная 150 грамм
Желток 2 штуки (сырой)
Разрыхлитель 1/2 ч. ложки
Ревень 150 грамм (свежий)
Ванильный сахар 10 грамм
Крахмал кукурузный 2 ч. ложки (с небольшой горкой)
Сливки 200 мл (33-35% жирности)
Сахарная пудра 1 ст. ложка
Белки яичные 2 штуки (сырые)

Количество порций 8

Калорийность

309 ккал

Калорийность

4 г

Белки

10 г

Жиры

44 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Торт с ревенем"

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления торта с ревенем.

У ревеня отрежьте зелёную часть, вымойте и удалите верхний слой. Порежьте подготовленные черешки на кусочки и выложите в сотейник, всыпьте сахар. Дайте постоять, чтобы выделился сок. Поставьте сотейник на средний огонь и варите в течение 8-10 минут, перемешивания. Снимите сотейник с огня и дайте остыть.

Добавьте в сотейник с ревенем крахмал и хорошо перемешайте. Поставьте на медленный огонь и варите, мешая, до кипения. Варите 1-2 минуты, до запустения. Снимите с огня и полностью остудите.

В миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Натрите холодное масло через крупную терку и перетрите все в крошку.

Добавьте в ручную массу жёлтки и быстро замесите мягкое тесто. Миску накройте и уберите в холодильник на 30 минут.

Белки соедините с сахаром, ванильным сахаром и взбейте в пышную, белую массу, которая хорошо держит форму.

Разделите тесто на две части и раскатайте на пергаменте в круги. Вырежьте две заготовки диаметром 18 сантиметров, убрав лишнее тесто.

Нанесите взбитые белок сверху на заготовки из песочного теста.

Выпекайте все в горячей духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут, до готовности. Готовые коржи достаньте из духовки и сразу обрежьте лишнее безе кулинарным кольцом диаметром 18 сантиметров. Полностью коржи остудите.

Сливки соедините с сахарной пудрой и взбейте в пышный крем. Первый корж выложите на подложку, чтобы безе было внизу. Нанесите на него половину взбитых сливок, сделав бортик по краю.

В середину сливок выложите остывший ревень и разровняйте.

Оставшимися сливками смажьте ровным слоем второй корж со стороны теста. Выложите корж сливками на ревень и выровняйте бока. Готовый торт уберите в холодильник на 2-3 часа.