Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Торты / Торт "Пряная вишня"

Торт "Пряная вишня"



Приготовил :  
15.03.2022
Время приготовления: 19 ч. 0 мин
Сохранить
Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Шоколадный торт "Пряная вишня" абсолютно точно будет хитом на любом праздничном столе, потому что красивый и вкусный. Приготовить его совсем несложно, можно готовить из свежей и замороженной вишни.

Описание приготовления:

Невероятно вкусный и красивый торт "Пряная вишня" готовить можно практически круглый год, так как можно использовать как свежую, так и замороженную вишню. Готовится он просто, но требует времени, чтобы все получилось как надо. Заранее испеките корж, а дальше все очень просто. Пошаговый рецепт вам поможет в приготовлении.

Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Вишня / Ягоды / Мука / Шоколад
Блюдо: Выпечка / Торты

Состав / Ингредиенты:

  • Яйца 6 Штук
  • Мука пшеничная 90 Грамм
  • Сахар 350 Грамм (150 грамм — в бисквит, 200 грамм — в сироп для пропитки)
  • Какао-порошок 25-30 Грамм
  • Смесь пряностей: корица, мускатный орех, кардамон 1,5 Чайных ложки (1 ч.л. — в бисквит, 1/2 ч.л. — в сироп для пропитки)
  • Соль 1 Щепотка
  • Вишня без косточек 150 Грамм (свежая или замороженная)
  • Вода 100 Миллилитров
  • Ванильный экстракт 1/2 Чайных ложки (в сироп для пропитки)
  • Сметана 400-500 Грамм (20-30% жирности)
  • Шоколад горький 300 Грамм (250 грамм — в крем, 50 грамм — в глазурь)
  • Сахарная пудра 2 Ст. ложки (в крем)
  • Масло растительное 2 Ст. ложки
Количество порций 12

Как приготовить "Торт "Пряная вишня""

Подготовьте ингредиенты.
Первым делом приготовьте бисквит. Это можно сделать заранее, например, накануне сборки торта. Возьмите для бисквита яйца, сахар (150 грамм), муку, какао, смесь пряностей, соль.
Включите духовку на разогрев до 180 градусов. Отделите белки и желтки в разную посуду. К желткам всыпьте сахар, щепотку соли, смесь пряностей. Смешайте венчиком до однородности.
Просейте какао в желтковую смесь, смешайте.
Взбейте белки в пышную массу.
В 2-3 приема вмешайте белки в желтковую смесь. Делайте это аккуратно, чтобы сохранить пышную структуру.
Подготовьте форму для выпекания диаметром 20-22 см. Смажьте ее сливочным маслом, слегка присыпьте мукой, излишки муки стряхните.
Выложите тесто в форму. Поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 30-35 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Готовый бисквит полностью охладите.
Будет идеально, если дать бисквиту "созреть". Для этого заверните его в пищевую пленку, положите в холодильник, не менее чем на 4-6 часов, можно на сутки.
Для приготовления крема возьмите сметану, сахарную пудру и 250 грамм темного шоколада.
Взбейте сметану с сахарной пудрой в пышную массу.
Разломите шоколад на дольки, растопите на водяной бане или в несколько приемов в микроволновой печи.
Размешайте шоколад в однородную массу, слегка охладите.
Выложите растопленный шоколад во взбитую сметану.
Взбейте шоколадный крем до пышности и однородности. Уберите на время в холодильник.
Для приготовления вишневого сиропа возьмите воду, сахар (200 грамм), вишню, экстракт ванили, смесь пряностей.
Всыпьте в сотейник сахар, влейте воду, добавьте 1/2 ч.л. смеси пряностей и 1/2 ч.л. экстракта ванили. Нагрейте, мешайте до растворения сахара.
Всыпьте вишню и проварите сироп с вишней 3-5 минут.
Достаньте из сиропа вишню, сироп слейте отдельно, охладите до комнатной температуры.
Разрежьте бисквитный корж на 3 части.
Установите на блюдо кольцо, в котором будете собирать торт. На дно выложите корж, пропитайте сиропом.
Выложите на корж крем толщиной примерно такой же, как и сам корж. Выложите на крем половину вишни. Используйте на прослойку торта примерно половину крема, оставшийся крем пойдет на бока и верх торта.
Выложите второй корж, пропитайте сиропом, смажьте кремом, выложите вторую половину вишни.
Пропитайте сиропом низ третьего коржа на столе и выложите сверху. Поставьте торт в холодильник для пропитки и стабилизации на 2-3 часа.
Снимите кондитерское кольцо, нанесите крем на бока и верх торта, выровняйте, поместите в холодильник на 20-30 минут.
Для приготовления шоколадной глазури растопите на водяной бане или в микроволновой печи 50 грамм шоколада. Затем частями (не все сразу!) добавляйте в него растительное масло, перемешивайте.
Добившись нужной текучей консистенции, не слишком жидкой, но и не густой, нанесите шоколадные подтёки на торт. Пока шоколад не застыл, можно украсить торт различным ягодами или фруктами, кусочками шоколада, всем, что нравится, что есть под рукой.
Дайте шоколадной глазури еще немного стабилизироваться и торт "Пряная вишня" готов к подаче. Он получился невероятно вкусным и очень сочным, благодаря крему и вишневой пропитке.

Совет от повара:

Если хотите украсить торт замороженными ягодами, заранее достаньте их из морозилки, дайте им оттаять постепенно на верхней полке холодильника. Приготовьте желатиновую смесь из 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. желатина и примерно 50 мл. воды, нагрейте до растворения. Смажьте ягоды этой смесью, тогда они сохранят свой вид и будут аппетитно смотреться на торте.

Оценить рецепт Торт "Пряная вишня"
5.0, всего 1
Я приготовил(а)
Видео рецепт "Торт "Пряная вишня""
Видео рецепт Торт "Пряная вишня"

Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавить свой комментарий:

 — 

 — 

:cool::angry::wub::unsure::blush::huh::wacko::mellow::dry::sad::tongue::excl::ohmy::mad::laugh::smile::rolleyes::blink::sleep::happy::biggrin::ph34r::wink:
Прикрепить фото Отправить
Добавление рецепта в книгу
Введите название книги


+ Создать кулинарную книгу


Отправить рецепт другу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Горячие блюда
Спагетти  Каши  Котлеты  Вареники  Пельмени  Отбивные  Омлет  Паста  Яичница  Подлива  Голубцы  Стейк  Гуляш  Рагу  Антрекот  Ростбиф  Бифштекс  Тефтели  Плов  Фрикадельки  Жаркое  Шницель  Рулеты  Равиоли  Зразы  Карри  Лазанья  Кебаб  Манты  Долма  Бефстроганов  Бешбармак  Биточки  Мясо по-французски  Галушки  Азу  Буженина  Фрикасе  Лобио  Шашлык  Бабка  Соте  Рататуй  Чахохбили  Ежики  Мамалыга  Шаурма  Паэлья  Жульен  Ризотто  Карбонара  Полента  Чанахи  Фетучини  Хашлама  Хинкали  Бигус  Ромштекс  Лангет  Бризоль  Болоньезе  Клецки  Гратен  Ньокки 
Салаты
Салат Цезарь  Салат Греческий  Салат Оливье  Винегрет  Салат Мимоза  Салат Гранатовый браслет  Салат Гнездо глухаря  Салат Нежность  Салат Королевский 
Закуски
Бутерброды  Канапе  Гренки  Фриттата  Крокеты  Мусака  Попкорн  Холодец  Брускетта  Тосты  Такос  Тарталетки  Паштеты  Бургеры  Чипсы  Роллы  Хумус  Хот-дог  Палочки  Тортилья  Балык  Заливное  Форшмак  Кесадилья  Бастурма  Сэндвич  Тартар  Бурито  Карпаччо  Вяленое мясо  Пастрома  Террин  Фалафель 
Супы
Супы-пюре  Холодные супы  Бульоны  Окрошка  Уха  Щи  Солянка  Минестроне  Гаспачо  Борщ  Рассольник  Холодник  Свекольник  Харчо  Шурпа  Лагман  Капустняк  Крем-суп  Бозбаш  Похлебки  Хаш 
Выпечка
Пироги  Торты  Блины  Пицца  Печенье  Хлеб  Оладьи  Кексы  Глазурь  Пирожки  Пирожное  Сырники  Маффины  Булочки  Брауни  Бисквит  Киш  Запеканка  Вафли  Пончики  Шарлотка  Чизкейк  Суфле  Ватрушки  Лепешки  Пряники  Штрудели  Фокачча  Тарты  Курник  Рогалики  Слойки  Хачапури  Коржики  Волованы  Вертута  Бискотти  Ачма  Беляши  Кулебяка  Пахлава  Профитроли  Эклеры  Круассаны  Трубочки  Манник  Налистники  Багет  Плюшки  Творожники  Капкейк  Крекеры  Чебуреки  Блинчики  Корзиночки  Хворост  Кексики  Баурсаки  Панкейки  Самса  Коврижка  Бублики  Галеты  Пампушки  Конвертики  Бисквитные рулеты  Хычины  Кыстыбый  Макаруны  Расстегай  Крамбл  Клафути  Плацинды 
Десерты
Конфеты  Мусс  Желе  Мармелад  Мороженое  Пудинг  Сироп  Крем  Безе  Зефир  Сорбет  Кутья  Тирамису  Пастила  Бекмес  Ириски  Халва  Трайфл  Щербет  Гоголь моголь  Козинаки 
Напитки
Алкогольные  Фруктовые  Молочные  Газированные  Коктейли  Чай  Компоты  Кисели  Смузи  Квас  Кофе  Пунши  Морс  Соки  Лимонад  Сбитень  Айран 
Соусы
К мясу  К птице  К рыбе  К салату  Соевый соус  Терияки  Заправки для салатов  Дипы  Песто  Сальса  Томатный соус  Чесночный соус  Соусы на зиму  Грибной соус  Соус сырный  Сациви  Чатни  Ткемали  Сметанный соус  Маринады  Соус Тартар  Соус Бешамель  Горчица  Кетчуп  Васаби  Томатная паста  Соус для пиццы  Сливочный соус  Сладкий соус  Соус Цезарь  Кислый соус  Соус для шашлыка  Медовый соус  Острый соус  Соус брусничный  К рису 
Заготовки
Варенье  Маринование  Джемы  Соление  Квашение  Консервация  Повидло  Конфитюр  Лечо  Аджика