Торт "Нежное облако"

Galina.budanova

18.06.2021
Время приготовления: 3 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Название торта "Нежное облако" говорит само за себя. Он состоит из бисквитной основы и нежного сливочного суфле. Вариаций приготовления такого торта множество, и этот рецепт может быть базовым.

Описание приготовления:

Торт "Нежные облака" готовится очень просто, к тому же достаточно быстро, всего за 1 час, не считая времени на стабилизацию молочного суфле. Приготовить его совсем несложно, следуя пошаговым рекомендациям рецепта. А его украшение — это настоящий захватывающий творческий процесс в котором можно проявить свою фантазию. Всем успехов и вкусного чаепития!

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Мука

Блюдо: Выпечка / Торты

Состав / Ингредиенты:

Яйца 3 штуки
Сахар 350 грамм (150 грамм — в тесто, 150 грамм — в суфле, 2 ст. ложки сахара — для пропитки)
Мука пшеничная 150 грамм
Пакетик ванильного сахара 1 штука
Желатин в пакетиках 1-2 штук (количество желатина используйте исходя из указаний на упаковке и расчетного объема жидкости)
Апельсины 2 штуки (для приготовления 200 грамм сока)
Сливки 250-300 грамм (32-35% жирности)
Вода 250 мл (150 мл. — для растворения желатина, 100 мл. — для пропитки)
Клубника, ежевика 10 штук (по желанию)
Соль 1 щепотка (в тесто)
Коньяк 1 ст. ложка (или ром)

Количество порций 8

Как приготовить "Торт "Нежное облако""

Подготовьте ингредиенты.

В емкость для взбивания вбейте яйца, взбейте в пену. Продолжая взбивать, всыпьте постепенно 150 грамм сахара, ванильный сахар. Взбейте с сахаром до пышности.

Добавьте к взбитым яйцам муку и соль, на небольшой скорости миксера взбейте до однородности.

Подготовьте форму для запекания (форма разъемная, диаметр 24 см.), смажьте ее сливочным маслом, слегка присыпьте мукой, излишки муки стряхните. Выложите тесто, разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Пока выпекается бисквитный корж, замочите желатин в воде в соответствии с указаниями на упаковке.

Хорошо промойте апельсины, снимите с них цедру.

Выжмите апельсиновый сок. Для рецепта потребуется 200 мл.

Сок можно процедить или наоборот добавить в него часть мякоти. Добавьте апельсиновую цедру.

Подготовьте пропитку для бисквита из 100 мл. воды, 2 ст. ложек сахара, при желании можно добавить в нее коньяк или ром.

Остудите готовый бисквит. Срежьте с него верхний зажаристый слой.

Снова вложите бисквит в форму, в которой будете собирать торт. Проложите бока ацетатной лентой, кулинарной кистью смажьте корж пропиткой.

В сотейник влейте апельсиновый сок, выложите замоченный желатин, нагрейте почти до кипения, но не кипятите. Остудите до температуры примерно 35 градусов.

Взбейте сливки с сахаром до густой консистенции.

Влейте во взбитые сливки желатиновую массу, взбейте все вместе.

Влейте взбитую сливочную массу в форму поверх бисквитного коржа. Поставьте в холодильник для стабилизации на 2-3 часа. Время стабилизации зависит от качества используемого желатина.

Извлеките торт из формы, аккуратно снимите ацетатную пленку.

Украсить торт можно на свой вкус. Посыпать какао через ситечко с использованием трафаретов, выложить кусочки фруктов или ягод, украсить орешками и т.п. В данном рецепте верх торта посыпан растворимым чаем матча с молоком, украшен свежей клубникой, сублимированной ежевикой, посыпан кусочками сублимированной клубники. Торт получился нарядным, красивым и очень вкусным!

Оценить рецепт Торт "Нежное облако"