Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Торты / Киевский торт / Торт "Киевский"

Торт "Киевский"

Приготовил : Алексей Марчук

24.09.2014
Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Готовить домашний торт - занятие не из легких! Но представьте на секундочку, как удивятся ваши гости, если вы собственноручно приготовите настоящий "Киевский" торт, представили? А теперь за дело!

Описание приготовления:

Это классический рецепт приготовления торта "Киевского". Существует множество вариаций этого знаменитого торта, но главное правильно приготовить корж и масляный крем. Украшение торта - дело, сугубо личное. Тут полет фантазии не ограничивается ничем. Удачного вам приготовления!

Назначение: Для детей / На полдник / На праздничный стол / 8 марта

Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Тесто / Мука / Яйца

Блюдо: Выпечка / Торты / Киевский торт

География кухни: Украинская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Молоко 200 Грамм
Орехи 150 Грамм (кешью)
Мука 70 Грамм
Масло сливочное 400 Грамм
Какао 1,5 Ст. ложки
Соль 1 Щепотка
Сахар 2 Стакана
Коньяк 2 Ст. ложки
Кукурузный крахмал 4 Ст. ложки
Желтки куриные 6 Штук
Белки куриные 8 Штук

Количество порций 10

Как приготовить "Торт "Киевский""

Взбиваем белки с щепоткой соли, до устойчивой пены. Затем понемногу досыпаем сахар, взбивая миксером на средних оборотах. Сахар должен полностью растворится, а пена стать гладкой и однородной. Это займет 25 минут.

Измельчаем орехи и смешиваем с крахмалом, засыпаем их в белковую массу. Аккуратно перемешиваем, лучше силиконовой лопаткой.

Противень застелите бумагой для выпечки. Аккуратно выложите на него белковую массу с орешками и разровняйте. Выпекаем 10 минут, температура 160 градусов, затем снизим до 140 градусов выпекаем еще 10 минут. А теперь корж нужно посушить, для этого температуру убираем до 100 градусов, приоткрываем дверцу духовки и сушим 3 часа. Далее, можно оставить корж на ночь в выключенной духовке.

Для крема "Шарлотт": смешайте саxар, желтки, молоко и сварите почти до кипения, затем снимите с огня и остудите массу. Размягченное сливочное масло взбейте миксером, постепенно добавляйте яично-молочную смесь.

Добавьте коньяк и взбивайте до однородности. Разделите крем пополам, в одну половину добавьте какао и взбейте.

Снимите корж с противня, края подравняйте ножом, а затем разрежьте его вдоль на 2 части. Нижний корж смажьте светлым кремом, а верхний - шоколадным. Бока также смазываем кремом и присыпаем ореховой крошкой. Ставим торт в холодильник, минимум на 1 час.