Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Торты / Торт "Эстерхази" от Юлии Высоцкой

Торт "Эстерхази" от Юлии Высоцкой

Отзывы (3)

Приготовил : Джулия Ветрина

16.07.2016
Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Есть на свете такие блюда, которые можно назвать легендарными. К таким я отношу рецепты, имеющие интересную историю создания и насчитывающие многие годы существования. Один из таких перед вами.

Описание приготовления:

Австрийский торт "Эстерхази" несомненно можно отнести к такой категории. Эта выпечка придумана уже более 200 лет назад и является одной из самых популярных в мире. Почему стоит испечь этот десерт самим? Потому что его надо есть свежим. Именно этот главный принцип подчёркивается в рецепте, где рассказывается, как приготовить торт "Эстерхази" от Юлии Высоцкой.

Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто

Блюдо: Выпечка / Торты

География кухни: Европейская

Состав / Ингредиенты:

Молоко 200 Миллилитров
Мука 1 Ст. ложка
Сливочное масло 200 Грамм
Шоколад горький 50 Грамм
Сливки 35% 2 Ст. ложки
Сахар 260 Грамм
Яичный белок 200 Миллилитров
Яичный желток 2 Штуки
Ванильный сахар 8 Грамм
Шоколад белый 200 Грамм
Миндальные лепестки По вкусу
Заварной крем 200 Грамм
Фундук жареный 200 Грамм

Количество порций 6

Калорийность

395 ккал

Калорийность

15 г

Белки

18 г

Жиры

29 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Торт "Эстерхази" от Юлии Высоцкой"

Торт "Эстерхази" от Юлии Высоцкой - фото шаг 1

Вскипятите молоко. Разотрите желтки с двумя столовыми ложками сахара и мукой. Добавьте смесь на плиту к молоку, всыпав ванильный сахар. Мешайте венчиком и подогревайте 1 минуту. Потом остудите.

Торт "Эстерхази" от Юлии Высоцкой - фото шаг 2

Приготовьте тесто для коржей. Раздробите орехи. Белки взбейте на максимальной скорости миксером, добавляя сахар и крошку из орехов. Должна получиться устойчивая пена.

Торт "Эстерхази" от Юлии Высоцкой - фото шаг 3

На пергаментной бумаге начертите 8 кругов 18 см. в диаметре. Белковую массу выложите на каждый, разровняйте.

Торт "Эстерхази" от Юлии Высоцкой - фото шаг 4

Разогрейте духовку до 160 градусов. Запекайте в ней коржи в течение 15-20 минут до слегка румяного цвета.

Торт "Эстерхази" от Юлии Высоцкой - фото шаг 5

Взбейте сливочное масло со сгущёнкой и заварным кремом, который мы сделали в первом шаге, до однородной массы.

Торт "Эстерхази" от Юлии Высоцкой - фото шаг 6

Теперь соберите торт. Коржи выложите друг на друга, промазывая кремом из прошлого шага. Также промажьте бока и верх торта. Уберите его на час в холодильник.