Торт "Царский"
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
"Царский" по данному рецепту - очень красивый и нежный шоколадный торт, который выглядит словно Вы купили его в магазине. Этот маленький кулинарный шедевр никого не оставляет равнодушным.
Описание приготовления:
Торт "Царский" - это очень красивый европейский (французский) торт, название которого в оригинале звучит как "Royal chocolate cake". Он пользуется большой популярностью из-за своей неповторимой вкусовой гаммы. Для тех, кто любит шоколад, этот торт настоящая находка. Очень аппетитный, красивый и шикарный по вкусу "Царский" торт украсит любой праздничный стол и будет радовать всех гостей. Успехов и приятного аппетита!Состав / Ингредиенты:
- Яичный белок 125 Грамм
- Сахарная пудра 120 Грамм
- Молотый миндаль 75 Грамм
- Крахмал 20 Грамм
- Шоколадная паста 160 Грамм
- Молочный шоколад 40 Грамм
- Яичные желтки 140 Грамм
- Сахарный сироп 120 Грамм
- Темный шоколад 240 Грамм (+60 грамм для глазури)
- Сливочный крем 480 Грамм (+240 грамм для глазури)
- Молоко 30 Грамм
- Сахар 180 Грамм
- Какао 60 Грамм
- Желатин 6 Грамм
- Бисквитная крошка 80 Грамм
Количество порций
10
Как приготовить "Торт "Царский""
При помощи блендера вместе взбиваем молотый миндаль и сахарную пудру (90 гр).
Отдельно взбиваем яичные белки до жесткости, затем добавляем 35 грамм сахарной пудры и взбиваем еще около 10 секунд.
Деликатно смешиваем две массы при помощи шпателя.
Получившуюся массу хорошенько перемешиваем и перекладываем в кондитерский мешок.
На противень, застеленный пергаментом выкладываем два одинаковых коржа (около 20 см диаметром).
Отправляем запекаться коржи в заранее разогретую до 160 градусов духовку.
Шоколад растапливаем на водяной бане.
Затем добавляем шоколадную пасту и бисквитную крошку. Все хорошенько перемешиваем.
Готовим сливочный крем. Для этого взбиваем сливки с сахаром и убираем их в холодильник.
Готовим сахарный сироп (70 гр сахара и 50 воды). Горячий сироп вливаем в желтки и взбиваем, пока сироп не остынет до комнатной температуры.
Должен получиться красивая немного тягучая смесь.
Растапливаем темный шоколад на водяной бане и вливаем в нее яичную смесь.
Перемешиваем.
Затем из холодильника достаем сливочный крем и деликатно смешиваем с шоколадной смесью.
Смешиваем до однородной массы.
Затем коржи выкладываем на пергамент и устанавливаем форму, а также оборачиваем в полиэтилен. На каждый корж выкладываем первую шоколадную смесь.
Выглядит это так.
Затем заполняем пространство шоколадным муссом при помощи кондитерского мешка.
Затем кладем второй корж и повторяем процедуру.
Разравниваем верхний слой шпателем и отправляем торт на ночь в холодильник.
Должна получиться примерно такая картина.
Затем необходимо растворить желатин в холодной воде в течение 10 минут. Затем в кастрюлю добавляем молоко сливочный крем и сахар. Доводим до кипения.
Затем добавляем в молочную смесь какао, хорошенько перемешиваем, чтоб какао растворилось. Затем процеживаем эту жидкость через сито.
В шоколад вливаем приготовленную смесь и хорошенько перемешиваем. Шоколад должен полностью раствориться. Затем вливаем желатин. Даем смеси остыть.
Получается такая шоколадная глазурь.
Торт достаем из холодильник и снимаем форму.
Равномерно обливаем торт глазурью.
И украшаем по желанию. Готово!
Оценить рецепт Торт "Царский"
4.2
59
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Рекомендуем рецепты:
Торт из шпинатных блинчиков
Шоколадные оладушки за 5 минут
Пирог с карамелью
Соус Велюте
Слоеный пирог с семгой
Торт из шпинатных блинчиков
Шоколадные оладушки за 5 минут
Пирог с карамелью
Соус Велюте
Слоеный пирог с семгой
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Комментарии :
Бисквитный торт - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ