Главная / Каталог рецептов / Закуски / Террин

Террин

05.06.2017
Время приготовления: 1 дн. 3 ч.

Изысканное, аппетитное и очень вкусное блюдо французской кухни хочу предложить вам на заметку. Если вы еще никогда не пробовали и даже не знаете, как приготовить террин, я научу вас всем секретам:)

Описание приготовления:

Я покажу несложный способ, как сделать мясной террин с фисташками. В начинку можно использовать несколько видов мяса и субпродукты. Орешки придают закуске особую пикантность. Сам процесс совсем несложный, важно только подобрать необходимые формы, в которых блюдо будет готовиться. Подавать к столу террин можно с любимым соусом и солеными огурчиками. Попробуйте обязательно, текстура закуски невероятная, просто пальчики оближешь!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения

Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты / Бекон / Орехи / Фарш / Фисташки

Блюдо: Закуски

География кухни: Французская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

Чеснок 1 зубчик
Бекон 12-14 ломтиков
Сливочное масло 2 ч. ложки
Яйцо 2 штуки
Сливки 50 мл
Куриная печень 250 грамм
Говяжий фарш 250 грамм (или телятина)
Свиной фарш 450 грамм
Тимьян 1 ч. ложка
Мускатный орех 1/2 ч. ложки
Соль 2 ч. ложки
Луковица 1 штука
Перец 1 ч. ложка
Бренди 50 мл
Очищенные фисташки 1/2 стакана

Количество порций 8

Как приготовить "Террин"

1. Вот такой набор ингредиентов мы будем использовать, чтобы приготовить террин из двух видов мяса и печени в домашних условиях.

2. Пропустите через мясорубку (или измельчите в блендере) мясо, если не используете готовый фарш, и печень. Добавьте измельченный чеснок, соль, перец, тимьян, мускатный орех. Лук измельчите, обжарьте до легкого золотистого цвета и добавьте в фарш. Все как следует перемешайте. В отдельной мисочке взбейте яйца со сливками и бренди.

3. Запекают террин вот в такой форме. Ее нужно заполнить полосками бекона (можно взять прошутто) так, чтобы с одного края формы они свисали.

4. На дно формы, застеленной беконом, выложите половину фарша. Распределите ровным слоем орешки.

5. Сверху заполните оставшимся фаршем и аккуратно накройте беконом. Вот, что получилось. В таком виде террин можно оставить до выпечки часов на 7-8, но необязательно.

6. Духовку разогрейте до 175 градусов. Форму накройте тремя слоями фольги и установите в форму побольше. Влейте кипящую воду и запекайте террин 1.5 часа так, как показано на фото. После снимите фольгу и остудите минут 30-40. Накройте террин бумагой, установите сверху небольшой пресс, оставьте на пару часов при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 24 часа.