Телячье сердце
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Субпродукты нравятся не всем, поэтому правильно и вкусно приготовить их умеет не каждый. Расскажу интересный способ, как приготовить телячье сердце. У вас получится оригинальное, очень нежное мясо.
Описание приготовления:
На приготовление вам понадобится терпение и время, ведь вкусно и правильно сделать сердечко – сложная задача. Для начала нужно хорошо зачистить и тщательно промыть сердце, чтобы не осталось сгустков крови и жил. Готовое блюдо подавайте немного остывшим, с гарниром из овощей или пюре.Состав / Ингредиенты:
- Лук 3 Штуки
- Морковь 2 Штуки
- Чеснок 1 Зубчик
- Бекон 11 Ломтик
- Молоко 750-1000 Миллилитров
- Шампиньоны 10 Штук
- Свежий тимьян 0,5 Чайных ложки (измельченный)
- Мускатный орех 2 Щепотки
- Петрушка 0,5 Пучка
- Специи По вкусу (2 лавровый лист, 2 тимьяна, 0,5 чайной ложки можжевельника, 3 стебля петрушки)
- Стебель сельдерея 3 Штуки
- Соль, перец По вкусу
- Сухари панировочные 1 Стакан
- Красное вино 3/4 Стакана
- Телячье сердце 2 Штуки
- Мадера 0,5 Стакана (+ 1 столовая ложка)
Количество порций
6
Как приготовить "Телячье сердце"
1. Вымойте сердца, удалите жировую сетку и все сгустки.
2. Сделайте глубокий надрез, чтобы открыть внутреннюю часть, но не разрезайте пополам. Удалите сгустки крови, артерии, вены и хорошенько промойте еще раз. Переложите сердца в контейнер и залейте холодным молоком, оставьте на 1 час.
3. Разогрейте сковороду и выложите 3 ломтика бекона, обжарьте и удалите со сковороды, затем измельчите. Оставьте на сковороде около 3 столовых ложек жира. Очистите и измельчите 2 луковицы, грибы, 1 стебель сельдерея, чеснок.
4. Обжарьте все на сковороде в течение 3 минут, в которой готовили бекон, затем добавьте панировочные сухари, ранее обжаренный бекон. Спустя минуту выложите измельченные листья петрушки, 0,5 чайной ложки тимьяна, щепотку мускатного ореха, посолите и поперчите по вкусу. Влейте столовую ложку мадеры и удалите начинку со сковороды, перемешайте хорошенько.
5. Достаньте сердца из молока и оботрите салфетками, натрите их солью, перцем и оставшимся мускатным орехом. Заполните сердечки приготовленной начинкой. Заверните каждое сердце в ломтики бекона и заколите зубочистками. Обжарьте сердца в беконе в казане до золотистого цвета, затем переложите их на доску. Все оставшиеся овощи нарубите кубиками и обжарьте в том же казане, влейте 0,5 стакана мадеры, выложите к овощам сердца, залейте вином, если нужно, долейте воду.
6. Специи (2 лавровый лист, 2 тимьяна, 0,5 чайной ложки можжевельника, 3 стебля петрушки) заверните в марлю и хорошенько скрепите, добавьте в казанок, накройте крышкой и отправьте все в разогретый до 160 градусов духовой шкаф на 1 час, затем откройте крышку и готовьте еще полчаса.
7. Готовые сердечки достаньте из духовки и оставьте для остывания на 30 минут, затем снимите бекон и разрежьте сердца пластинками. Подавайте блюдо с гарниром из тушеных овощей. Приятного аппетита!
Оценить рецепт Телячье сердце
5.0
3
Рекомендуем рецепты:
Мясо марала на гриле
Новогодний салат "Свинка"
Стю по-канадски
Голубцы из молодой капусты с фаршем и чечевицей
Тушёная картошка с мясом и овощами
Мясо марала на гриле
Новогодний салат "Свинка"
Стю по-канадски
Голубцы из молодой капусты с фаршем и чечевицей
Тушёная картошка с мясом и овощами
Редакция рекомендует:
Комментарии :
Glorija 
27.01.2020 09:40
Мясо получается просто божественным! Вкусное, сочное, ароматное. Каждый кусочек нежно тает во рту.
Горячие блюда - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ