Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Тарты / Блюда с начинкой / Тарт с айвой и рикоттой

Тарт с айвой и рикоттой

Отзывы (4)

Приготовил : Дарья Вакулова

18.11.2017
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Тарт — это открытый пирог с разнообразной начинкой родом из французской кухни. В сезон айвы не премините приготовить тарт с айвой и рикоттой. Кусочки ароматной айвы почти "тонут" в нежнейшем креме.

Описание приготовления:

В нашей местности айва не вызревает полностью и остается жесткой. Поэтому ее следует предварительно немного отварить до мягкости. При этом весь аромат и яркий вкус айвы сохранится и ваша выпечка понравится всей семье. Подробности, как приготовить тарт с айвой и рикоттой, смотрите ниже в пошаговом рецепте.

Назначение: На полдник / На праздничный стол

Основной ингредиент: Фрукты / Айва / Тесто / Песочное тесто

Блюдо: Выпечка / Тарты / Блюда с начинкой

Состав / Ингредиенты:

Айва 3 Штуки
Рикотта 400 Грамм
Яйцо 4 Штуки (3 шт - в начинку; 1 шт - в тесто.)
Сахар 150 Грамм (100 г - в начинку; 50 г - для варки айвы; + 1 ст. л. - в тесто.)
Сливки 20% 100 Миллилитров
Цедра цитрусовая 1 Ст. ложка
Вода 1 Стакан
Мука 250 Грамм
Масло сливочное 125 Грамм
Соль 1 Щепотка

Количество порций 6

Как приготовить "Тарт с айвой и рикоттой"

Подготовьте необходимые продукты для теста.

Муку, соль, сахар и сливочное масло перетрите в крошку, добавьте яйцо и замесите тесто. Если тесто не собирается в шар, добавьте 1-2 ст. л. ледяной воды. Заверните тесто в пищевую пленку, оставьте в холодильнике на 1 час.

Подготовьте необходимые продукты для начинки.

Тесто распределите руками по форме для запекания (у меня разъемное кольцо, d - 24 см), сформируйте бортики. Наколите тесто вилкой, поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.

Айву очистите, нарежьте ломтиками, поместите в кастрюлю. Добавьте воду, сахар (50 г), доведите до кипения, варите до размягчения айвы, откиньте на дуршлаг. Айва должна остаться целой, не развариться.

Для крема соедините рикотту, сливки, сахар (100 г), яйца, цедру. Взбейте до однородной массы. Крем распределите по запеченному коржу, сверху выложите ломтики айвы и поставьте тарт в духовку запекаться на 40 минут при 200 °С.