Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Пироги / Пасхальный пирог с рикоттой

Пасхальный пирог с рикоттой

Catalina

10.05.2018
Время приготовления: 2 ч.

Пасхальный пирог с рикоттой очень популярен в Италии. Предлагаю позаимствовать рецепт пасхального пирога с рикоттой у итальянских кондитеров и разнообразить свое меню в этот светлый праздник!

Описание приготовления:

Я очень люблю выпечку с рикоттой и признаюсь, готовлю такой пирог не только на Пасху. Тесто будет похоже на песочное, а начинка из нежной рикотты, шоколада, сахара и корицы. Обязательно попробуйте приготовить этот пирог, я обещаю, что будет вкусно!

Назначение: На праздничный стол / Пасха

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Тесто / Рикотта

Блюдо: Выпечка / Пироги

Состав / Ингредиенты:

Мука 3 стакана
Разрыхлитель 1 ч. ложка
Соль 1 щепотка
Сливочное масло 220 грамм
Цедра апельсина 1 по вкусу
Яйцо 5 штук (2 шт - тесто, 3 шт - начинка)
Желток 2 штуки
Рикотта 500 грамм
Сахар 1 стакан (1/2 стакана - в тесто, 1/2 стакана - в начинку)
Корица 1/4 ч. ложки
Шоколадная стружка или крошка 1/2 стакана

Количество порций 8

Как приготовить "Пасхальный пирог с рикоттой"

Сыр рикотту выложите в дуршлаг, поставленный на миску. Закройте пищевой пленкой и поставьте всю «конструкцию» в холодильник на ночь.

Для теста смешайте муку, разрыхлитель и соль.

Взбейте отдельно сливочное масло и сахар в миксере до воздушного состояния около 4 минут. Добавьте цедру апельсина и взбейте еще с минуты.

Взбейте сперва желтки, затем вбейте по одному целому яйцу по отдельности. Переключите миксер на низкую скорость и всыпьте сухие ингредиенты, перемешайте до однородной массы.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и слепите из теста 2 шарика (1 чуть больше другого), каждый обернув в пищевую пленку. «Расплющите» шарики (чтобы получилось 2 диска) и положите в холодильник на час.

В это время приготовьте начинку. Достаньте рикотту из холодильника и смешайте в миске с сахаром, корицей. В отдельной миске слегка взбейте яйца и затем добавьте их в основную массу. Введите шоколад и перемешайте снова.

Духовку нагрейте до 160 градусов. Возьмите больший из двух дисков теста и раскатайте его. Выложите в приготовленную смазанную маслом форму для пирога. Выложите поверх начинку. Раскатайте вторую часть теста и нарежьте на толстые полоски.

Выложите «решетку» поверх начинки,смажьте взбитым яйцом и отправьте пирог в духовку на 1 час до золотисто-коричневой корочки. Выключите огонь и через 15 минут доставайте из духовки. Остудите и подавайте к столу.

Оценить рецепт Пасхальный пирог с рикоттой