Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Десерты / Суфле / Суфле из брокколи и трёх видов сыра

Суфле из брокколи и трёх видов сыра

Приготовил : Mashutik

08.06.2010
Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Рецепт приготовления десерта из брокколи и сыров

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Овощи / Брокколи

Блюдо: Выпечка / Десерты / Суфле

Диета: Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Брокколи 500 Грамм
Молоко 150 Миллилитров
Мука 1 Ст. ложка
Сливочное масло 1,5 Ст. ложки
Яйца 3 Штуки
Тертый мускатный орех 1 Щепотка
Пармезан 25 Грамм
Яичный белок 2 Штуки
Соль, перец 1 Штука (по вкусу)
Сыр Чеддер 25 Грамм
Швейцарский сыр 25 Грамм

Количество порций 6

Калорийность

111 ккал

Калорийность

5 г

Белки

8 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Суфле из брокколи и трёх видов сыра "

Суфле из брокколи и трёх видов сыра - фото шаг 1

Чеддер и швейцарский сыр растереть на крупной терке, пармезан - на мелкой. Шесть средних одинаковых формочек смазать изнутри маслом, немного присыпать пармезаном. Оставшийся пармезан отложить.

Суфле из брокколи и трёх видов сыра - фото шаг 2

Брокколи разобрать на соцветия, промыть и сложить в сито, соцветия присыпать солью. Поставить сито на кастрюлю с кипящей водой и готовить на паровой бане 10 мин. Готовой капусте дать немного остыть, затем измельчить в блендере.

Суфле из брокколи и трёх видов сыра - фото шаг 3

Отделить желтки от белков. В сотейник залить молоко, добавить сливочное масло и муку. Поместить на средний огонь и готовить, помешивая, до состояния пасты, 3-4 мин. Приправить солью и перцем.

Суфле из брокколи и трёх видов сыра - фото шаг 4

Добавить натертый швейцарский сыр, чеддер и столовую ложку пармезана. Влить 3 желтка и пюре из брокколи. посолить, поперчить и приправить мускатным орехом, перемешать.

Суфле из брокколи и трёх видов сыра - фото шаг 5

Духовку нагреть до 200 °С. 5 белков взбить миксером до гладкой блестящей пены. Добавить 1 ст. л. белков в подготовленную массу из брокколи. Быстро размешать.

Суфле из брокколи и трёх видов сыра - фото шаг 6

Далее, в обратном порядке, переложить смесь из брокколи в белковую массу. Размешать, но не доводить до однородности. На массе должны оставаться белые и зеленые разводы. Выложить массу в подготовленные формы. присыпать оставшимся пармезаном и поместить в духовку на 40-45 мин. Подать сразу после изъятия из духовки.

Оценить рецепт Суфле из брокколи и трёх видов сыра