Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Блюда в панировке / "Содовая" курочка

"Содовая" курочка

Приготовил : Оксана Ч.

29.07.2022
Время приготовления: 30 мин

Простой и на первый взгляд довольно интересный способ приготовления куриного филе в панировке на сковороде. Благодаря гашению соды прямо на поверхности мяса, курочка получается мягкая и нежная.

Описание приготовления:

Приготовить "Содовую" курочку очень просто. Рецепт из разряда "на скорую руку" и выручит в любой ситуации. Пищевая сода обеспечивает разрыхление структуры продукта в который её добавляют. Это свойство соды делает любое блюдо воздушным и нежным, а обусловлено это тем, что под воздействием высоких температур выделяется углекислый газ, который образует воздушные полости в любой массе. Сода способна размягчать не только тесто, но и волокна мяса, благодаря способности нейтрализовать кислоту, содержащуюся в мышечных волокнах. Курочка после термической обработки буквально будет таять во рту. Подавать обжаренное филе можно с различными овощами, гарнирами или соусами. Обязательно попробуйте!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Птица / Курица / Мука

Блюдо: Горячие блюда / Блюда в панировке

Состав / Ингредиенты:

Лимон 2-3 Ст. ложек
Мука 2 Ст. ложки
Куриное филе 300 Грамм
Соль По вкусу
Растительное масло 3 Ст. ложки
Специи По вкусу
Сода 0,5-0,7 Чайных ложки
Крахмал 1 Ст. ложка (с горкой)

Количество порций 4

Калорийность

230 ккал

Калорийность

2 г

Белки

26 г

Жиры

10 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить ""Содовая" курочка"

Подготовьте все ингредиенты.

Куриное филе нарежьте порционными кусочками.

Добавьте соду, перемешайте и полейте курочку соком лимона. Наблюдаем бурное вспенивание.

Затем добавьте соль и любые любимые специи.

Перемешайте, добавьте крахмал и перемешайте ещё раз.

Обваляйте каждый кусочек куриного филе в муке.

Обжарьте в разогретой с маслом сковороде на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Во время обжаривания, кусочки не должны соприкасаться друг с другом.