Сезонные рецепты:
Скумбрия в луковой шелухе
Скумбрия соленая в луковой шелухе в домашних условиях
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Предлагаю интересный вариант засолки скумбрии — в луковой шелухе. Рыбка получается очень вкусной, с легким "копченым" цветом, который можно усилить большим количеством шелухи. Вкус бесподобный!
Описание приготовления:
Прежде чем приступить к засолке, хочу дать пару советов. Размораживайте тушки в холодильнике, не спеша, не до конца, иначе мясо просто развалится и отстанет от костей. Я смотрю по рыбке, если мясо уже мягкое, а внутри еще лед, то начинаю разделку, подмороженные внутренности отлично отделяются. Выбирайте рыбку покрупнее, она будет жирнее, а значит вкуснее. Жабры должны быть красными, чистыми, без налета, кожица целой, без "ржавчины".Состав / Ингредиенты:
- Скумбрия свежемороженая 3 штуки
- Вода 1 литр
- Сахар 1 ст. ложка
- Соль 3 ст. ложки
- Луковая шелуха По вкусу (2 горсти)
- Лавровый лист 1 штука
- Перец душистый 5-6 штук
Количество порций
6
Как приготовить "Скумбрия соленая в луковой шелухе в домашних условиях"
Подготовьте ингредиенты. Приступим!
Первым делом нужно приготовить рассол. Вскипятите литр воды с солью, сахаром, специями и луковой шелухой (ее предварительно промыть в воде). Прокипятите 1 минуту, снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Тушки скумбрии разморозьте почти полностью. Почему почти? Потому что немного подмороженная рыбка лучше разделывается и не держит форму. Отрежьте головы, хвосты по желанию, удалите внутренности и промойте внутри, снимите черные пленочки на ребрах.
Сложите тушки в удобный контейнер, у меня он небольшой, поэтому я режу тушки пополам, но это необязательно.
Залейте процеженным рассолом. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 3 дня.
Рыбка готова! Красивый цвет и аромат точно понравится всем. Порежьте кусочками и пробуйте!
Приятного аппетита!
Оценить рецепт Скумбрия соленая в луковой шелухе в домашних условиях
5.0
4
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
Innaandreeva 
02.01.2026 18:24
Ну, просто-бомба! Вкуснятина неимоверная!! Теперь солю по этому рецепту постоянно!
ZipperNN
11.09.2024 13:43
Сделал, понравилось. Никакого особого эффекта от шелухи, кроме бурого рассола, не увидел, но вкус хороший. Самая большая проблема - сама скумбрия. Я не знаю, где ее брать, чтобы кости не отслаивались. Так конечно просолилась лучше, но выглядит не очень и есть неудобно.
Закуски - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов