Главная / Каталог рецептов / Горячие блюда / Блюда целиком / Щука по-царски

Щука по-царски

Galina.budanova

15.09.2019
Время приготовления: 2 ч.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Щука по-царски - это эффектное и вкусное блюдо к праздничному столу. Приготовить его очень просто. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Лучше всего брать щуку целиком, непотрошеную, но если такую не найдете, то это не повод отказываться от приготовления данного блюда, просто придется зашить тушку рыбы.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Щука

Блюдо: Горячие блюда / Блюда целиком

Состав / Ингредиенты:

Щука 1 кг
Лук 1 штука
Морковь 1 штука
Яйцо 1 штука
Молоко 1 стакан
Масло растительное 50 мл
Батон 100 грамм
Соль 1 ч. ложка
Перец 2 грамма
Свежие овощи 300 грамм (для сервировки)

Количество порций 4

Как приготовить "Щука по-царски"

Подготовьте ингредиенты.

Разломите батон на кусочки и замочите его в молоке.

Прежде всего очистите рыбу от чешуи. У щуки отрежьте голову, удалите жабры. Заведите палец между кожей и тушкой и аккуратно снимите её "чулком", отделите мякоть от костей. Если рыба потрошеная, как в данном рецепте, то задача упрощается, точно также отделите мякоть от кожи.

Обжарьте на растительном масле лук и морковь до мягкости.

Перекрутите через мясорубку фарш из рыбного филе, обжаренных овощей и батона, лучше всего через мелкую решетку, желательно это сделать дважды. Вбейте яйцо, посолите, поперчите по вкусу, размешайте до однородности.

Заполните фаршем кожу - "чулок", а если рыба была потрошеная, то уложите фарш, сохраняя форму рыбы и зашейте ниткой брюшко. Выложите тушку рыбы на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху смажьте растительным маслом, слегка подсолите.

Выпекайте при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Из остатков фарша приготовьте очень вкусные рыбные котлеты, обваляв их в панировочных сухарях и обжарив на растительном масле.

Дайте испеченной рыбе остыть до комнатной температуры, сервируйте для подачи свежими овощами и зеленью. Не забудьте удалить нитку, если зашивали брюшко.