Главная / Каталог рецептов / Выпечка / Хлеб / Шотис пури

Шотис пури

27.10.2019
Время приготовления: 3 ч.

Шотис пури – это традиционный грузинский хлеб, выпекаемый в форме сабли или лодочки с обязательным отверстием посередине, хлеб пышный, с хрустящей солоноватой корочкой, это хлеб одного дня.

Описание приготовления:

Традиционный шотис пури выпекается в специальных печах, но и в обычной духовке он точно получится, если соблюдать пошаговые рекомендации в рецепту.

Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто

Блюдо: Выпечка / Хлеб

География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

Дрожжи сухие быстродействующие 2 грамма
Соль 5 грамм
Масло растительное 12 грамм
Молоко 1 ст. ложка (для смазывания перед выпечкой)
Мука пшеничная высший сорт 250 грамм
Мука цельнозерновая 25 грамм
Вода 200-225 мл
Пшеничная закваска 75 грамм

Количество порций 4

Калорийность

189 ккал

Калорийность

6 г

Белки

3 г

Жиры

32 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Шотис пури"

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В теплой воде растворите соль.

Добавьте пшеничную закваску, размешайте.

Смешайте пшеничную и цельнозерновую муку, добавьте сухие дрожжи

Всыпьте муку и смешайте с водой.

Дальнейший замес теста продолжайте на столе, вымешивайте не менее 10 минут, в процессе замеса смазывайте тесто растительным маслом, помогайте себе скребком для теста.

Вымешанное тесто положите в емкость, края которой смазаны растительным маслом, накройте пленкой и поставьте в теплое место для брожения на 2-2,5 часа, через час сделайте обминку теста.

Тесто должно хорошо увеличиться в размерах.

Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто.

Скатайте тесто в шар. Тесто очень мягкое, пузыристое.

Придайте тесту продолговатую вытянутую форму, положите на лист пергамента, смазанного растительным маслом и присыпанного мукой, кончики хлеба можно развернуть в разные стороны. Оставьте на 30 минут.

Через 30 минут сделайте посередине хлеба сквозное отверстие, смажьте молоком. Духовка в это время должна быть разогрета на максимум. Выпекать при 250 градусах без конвекции с паром, минут 20. Смотрите за своей духовкой, так как они все разные.