Шницель

Отзывы (7)

Павел

27.10.2025
Время приготовления: 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Простое, вкусное и сытное блюдо! Сочная отбивная в хрустящей золотистой панировке станет украшением праздничного стола или уютного семейного ужина!

Описание приготовления:

Для приготовления выбирайте мясо без костей. Отличным вариантом станет карбонат, вырезка или окорок. Готовый шницель дополните гарниром из картофеля или свежими овощами.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения / Новый Год / Свадьба

Основной ингредиент: Мясо / Свинина

Блюдо: Горячие блюда / Шницель

Состав / Ингредиенты:

Свинина 600 грамм
Яйца 2 штуки
Мука 1/2 стакана
Панировочные сухари 1/2 стакана
Растительное масло 20 грамм
Соль По вкусу
Специи По вкусу

Количество порций 3

Калорийность

257 ккал

Калорийность

21 г

Белки

12 г

Жиры

0 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Шницель"

Чтобы приготовить шницель, подготовьте необходимые ингредиенты.

В чашу разбейте яйца. Добавьте соль и специи. Взболтайте венчиком до появления пены.

Затем в две разные миски насыпьте муку и панировочные сухари.

Мясо нарежьте на порционные кусочки.

Каждый кусочек мяса отбейте кухонным молоточком. При отбивании накройте мясо пленкой, чтобы не летели брызги.

Каждую отбивную обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и обваляйте в панировке.

На горячую сковороду налейте растительное масло и обжарьте шницели с двух сторон примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Шницели станут приятного золотистого цвета.

Разложите их по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Совет от повара:

1. Для традиционного венского шницеля используют телячью лопатку, но можно брать карбонад, вырезку или корейку без кости.
2. Нарезайте мясо поперек волокон толщиной около 1.5 сантиметра. После отбивания оно будет толщиной около 5 миллиметров.
3. Каждый кусок отбейте до одинаковой толщины, чтобы шницель равномерно прожарился. После отбивания просушите мясо бумажным полотенцем, чтобы влага не мешала прилипанию панировки.
4. Жарьте шницель на среднем огне, чтобы не перегреть масло, а панировка не подгорела. Для сливочного вкуса к растительному маслу добавьте сливочное.
5. Не перегружайте сковороду, если у вас много мяса. Жарьте порциями, чтобы у шницеля было пространство и он как бы плавал в масле для равномерной прожарки.
6. Долька лимона для сбрызгивания подчеркнет вкус мяса и освежит блюдо.

Оценить рецепт Шницель