Главная / Каталог рецептов / Закуски / Сельдь пряного сухого посола

Сельдь пряного сухого посола

Отзывы (6)

Приготовил : Вика Василенко

06.09.2018
Время приготовления: 21 ч. 0 мин

Этот рецепт не раз меня выручал, селедочка получается невероятно вкусной. А сделать ее проще простого, достаточно знать несколько секретов, которыми я поделюсь! Смотрите!

Описание приготовления:

Итак, рассказываю, как приготовить "Сельдь пряного сухого посола". Селедочку нужно вымыть и разморозить полностью, удалять кишки и жабры не нужно! Рыбка отлично получается. Два секрета: в жабры обязательно нужно насыпать соль, рыбку укладывать вверх брюхом! Всё, соблюдая эти два правила у вас всегда будет вкусная и полезная закусочка на столе. Чтобы рыба не пересолилась, на вторые сутки ее можно разделать, сложить в баночки, переслоить луком и залить растительным маслом. Это касается мелкой селедки, более крупной нужно чуть больше времени. Хранить под капроновой крышкой в холодильнике. Пробуйте!

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / Фуршет

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Сельдь

Блюдо: Закуски

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты:

Сельдь свежая 1 Килограмм
Соль каменная 100 Грамм
Сахар 1 Ст. ложка
Перец черный горошком 10 Штук
Перец душистый горошком 10 Штук
Кориандр (зерно) 10-15 Штук
Гвоздика 10 Штук
Лавровый лист 3 Штуки

Количество порций 10

Как приготовить "Сельдь пряного сухого посола"

Сельдь пряного сухого посола - фото шаг 1

1. Подготовьте продукты, специи, приступим! Если селедка была заморожена, то заранее разморозьте ее полностью при комнатной температуре.

Сельдь пряного сухого посола - фото шаг 2

2. Лавровый лист поломайте руками мелко-мелко. Все остальные специи положите в ступку и разотрите, чтобы получились мелкие кусочки, но не порошок. Положите в соль специи. Соль нужна самая простая, каменная и без добавления йода.

Сельдь пряного сухого посола - фото шаг 3

3. Положите сахар в соль и специи. Перемешайте хорошо ложкой.

Сельдь пряного сухого посола - фото шаг 4

4. Селедочку вымойте, обсыпьте хорошо со всех сторон специями. Откройте жабры и насыпьте туда соли. Из 100 г соли со специями примерно 20 г соли должно уйти в жабры. Проделайте процедуру со всеми селедочками.

Сельдь пряного сухого посола - фото шаг 5

5. Теперь о таре для засолки. Идеальный вариант это деревянные бочки, стеклянная тара, эмалированная (тогда дно застелите бумагой) или пищевой пластик. У меня есть специальная формочка для засолки рыбы, я когда то в ней купила соленую селедку и с тех пор использую ее для этих целей. Положите рыбки плотно друг к другу животиками вверх, именно так, чтобы спинка была внизу. Накройте крышкой и оставьте на столе на 10 часов.