Подготовьте все специи и сало.
В глубокую миску всыпьте соль, добавьте лавровый лист и душистый перец.
Следом всыпьте к соли остальные специи. Можете от себя добавить немного любимых специй, например, карри, куркума и т.д.
Обваляйте каждый кусок сала в полученной смеси.
Запечатайте плотно фольгу, уберите сало в холодильник на несколько дней. Спустя время снимайте пробу.