Главная / Каталог рецептов / Салаты / Салат с картофелем и фасолью

Салат с картофелем и фасолью

Обновлен : Cooking

02.03.2021
Время приготовления: 20 мин

Рецепт этого салата мне попался в одном кулинарном журнале. Состав простенький, бюджетный, но салат оказался очень удачным дополнением к рыбе, к тех пор я частенько делаю его зимой.

Описание приготовления:

Для салата нужно заранее отварить яйца и картофель в кожуре, остудить. Фасоль замороженную предварительно размораживать не нужно, бросьте ее в кипящую соленую воду и варите до готовности, примерно 8 минут. Для сохранения цвета фасоли, после варки обдайте ее ледяной водой. Заправить салат я рекомендую растительным маслом с добавлением лимонного сока, горчицы, зелени петрушки или укропа. Конечно, можно использовать вместо масляной заправки сметану или майонез. Салат вкусный как в теплом, так и холодном виде. Летом картофель можно заменить молодым, отварить без кожуры, а фасоль взять свежую, вместо замороженной.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Картофель

Блюдо: Салаты

Состав / Ингредиенты:

Картофель 3 Штуки (крупный)
Фасоль зеленая 200 Грамм
Яйцо 2 Штуки
Оливки 50 Грамм
Растительное масло 4 Ст. ложки (для заправки салата)
Лимонный сок 1 Ст. ложка (для заправки салата)
Горчица 1 Ст. ложка (для заправки салата)
Соль По вкусу (для заправки салата)
Перец черный молотый По вкусу (для заправки салата)
Петрушка По вкусу (для заправки салата)

Количество порций 3

Калорийность

159 ккал

Калорийность

3 г

Белки

12 г

Жиры

9 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Салат с картофелем и фасолью"

Салат с картофелем и фасолью - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты для салата. Оливки подойдут как черные, так и зеленые, ориентируйтесь на свой вкус. Приступим! Поставьте воду для варки фасоли на огонь, пусть закипит. Посолите немного.

Салат с картофелем и фасолью - фото шаг 2

Сделайте заправку для салата первой, чтобы она успела настояться, принять аромат горчицы, лимона, петрушки. Для этого в пиалочку налейте растительное масло (я использую жареное натуральное подсолнечное масло), добавьте мелко рубленую зелень, горчицу, сок лимона, соль и перец черный молотый. Можно добавить зубчик чеснока, если хотите. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник.

Салат с картофелем и фасолью - фото шаг 3

Картофель очистите от кожуры, порежьте небольшими кусочками, примерно на 1 укус. Выложите в большой салатник.

Салат с картофелем и фасолью - фото шаг 4

Вареные яйца очистите от скорлупы. Порежьте на 4 части каждое. Выложите поверх картофеля.

Салат с картофелем и фасолью - фото шаг 5

Когда вода для варки фасоли закипит, выложите фасоль, убавьте огонь и варите 8 минут. Слейте кипяток, залейте фасоль ледяной водой на пару минут. Откиньте на сито. Когда влага полностью уйдет, добавьте фасоль в салатник.

Салат с картофелем и фасолью - фото шаг 6

Оливки порежьте кольцами. Украсьте салат.

Салат с картофелем и фасолью - фото шаг 7

Готовый салат полейте заправкой (перед этим хорошенько перемешайте заправку). Салат можно подавать к столу, но вкуснее он становится через минут 30. Обычно я накрываю его пленкой и убираю в холодильник. Салат можно перемешать, можно подать в таком виде.