Салат с фалафелем

Оксана Горшкова

04.09.2018
Время приготовления: 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Если вы любите ароматные хрустящие шарики фалафеля – этот салат для вас! Румяный фалафель, жареные баклажаны, свежие помидоры и пряная заправка – почти классическое сочетание!

Описание приготовления:

Очень люблю фалафель, но не могу себе позволить увлекаться питой. Поэтому готовлю себе такой салат и наслаждаюсь любимым вкусом.

Назначение: На обед / На ужин / Недорого

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Бобовые / Нут

Блюдо: Салаты

География кухни: Еврейская

Диета: Для диабетиков / Вегетарианское питание

Состав / Ингредиенты:

Нут 1/2 стакана
Помидоры 2-3 штук (на салат)
Цедра лимона 1/2 ч. ложки (для соуса)
Чеснок 1 зубчик (для соуса)
Тахина 1 ст. ложка (для соуса)
Лимонный сок 1 ст. ложка (для соуса)
Йогурт натуральный 200 мл (для соуса)
Зеленый лук 3 штуки (на салат)
Чили перец 1/2 штуки (на салат)
Салатные листья 3-4 штук (на салат)
Лук красный 1 штука (на салат)
Лук репчатый 1/2 штуки (среднего размера)
Баклажан 1 штука (на салат)
Масло растительное По вкусу (для обжарки)
Тахина 1 ст. ложка
Смесь пряностей 1-1,5 ст. ложки (зира, кориандр, тмин, кардамон, карри, острый перец)
Разрыхлитель 1/2 ч. ложки
Мука пшеничная высший сорт 1 ст. ложка
Зелень 1/2 пучка (петрушка и кинза)
Чеснок 2 зубчика
Черный перец По вкусу (для соуса)

Количество порций 3

Как приготовить "Салат с фалафелем"

Замочите нут в холодной воде на 10 часов. Если еще жарко, лучше это сделать в холодильнике.

Разбухший нут промойте, дайте стечь и выложите в чашу блендера. Пробейте в пульсовом режиме в крошку вместе с луком, чесноком и зеленью. Добавьте свежерастолченные пряности, соль и тахину и еще раз пробейте до очень мелкой крошки. Добавьте муку и разрыхлитель и перемешайте фарш лопаткой.

Влажными руками сформируйте мелкие круглые шарики, как фрикадельки.

Хорошо разогрейте масло для фритюра и обжарьте фалафель до румяной корочки с обеих сторон.

Выложите на салфетки для удаления излишков масла и полностью остудите.

Баклажан для салата лучше взять тонкий и длинный. Нарежьте его нетолстыми кружочками и обжарьте на масле с двух сторон.

Нарежьте фалафель четвертинками. Приготовьте соус, смешав йогурт с тахиной, лимонный соком и цедрой. Поперчите и посолите по вкусу, добавьте пропущенный через пресс зубок чеснока. Хорошо перемешайте.

На тарелку выложите промытый и хорошо просушенный салат. На него разложите тонко нарезанный красный лук. Сверху разложите обжаренные баклажаны. Поперчите черным перцем по вкусу.

Полейте немного соусом баклажаны и разложите фалафель.

Сверху выложите ломтики помидоров и еще соус. Затем зеленый лук, кинзу и острый перчик. Полейте оставшимся соусом и дайте настояться и пропитаться минут 15. Подавайте к столу слегка охлажденным.

Оценить рецепт Салат с фалафелем