Главная / Каталог рецептов / Заготовки / Салат из огурцов и баклажанов на зиму

Салат из огурцов и баклажанов на зиму

Kamenevaa

18.08.2021
Время приготовления: 1 ч.

Заготовки, которые мы делаем в летнее время, зимой очень хорошо нас выручают. Сегодня я вам предлагаю приготовить аппетитный и очень вкусный салат из огурцов и баклажанов на зиму. Пробуйте!

Описание приготовления:

Салат из огурцов и баклажанов дополним помидорами, сладким перцем, томатом и чесноком. Очень вкусно и ярко. Если сезон свежих овощей еще в разгаре, берите рецепт на заметку и готовьте с удовольствием.

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан / Огурец

Блюдо: Заготовки

Состав / Ингредиенты:

Баклажаны 200 грамм
Огурцы 200 грамм
Помидоры 100 грамм
Томат 200 грамм
Чеснок 10 грамм
Соль 1/2 ст. ложки
Сахар 1 ст. ложка (без горки)
Масло растительное 70 грамм
Перец 100 грамм
Уксус 9% 2 ст. ложки

Количество порций 4

Калорийность

95 ккал

Калорийность

0 г

Белки

8 г

Жиры

6 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить "Салат из огурцов и баклажанов на зиму"

Салат из огурцов и баклажанов на зиму - фото шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Из указанного количества продуктов получается 700 грамм салата.

Салат из огурцов и баклажанов на зиму - фото шаг 2

Чтобы огурцы были в результате хрустящим, их нужно вымыть и переложить в объемную миску, залить холодной водой. Оставить огурцы в воде на 4 часа. За это время воду можно сменить несколько раз. Таким образом, мы напитаем огурцы влагой, в итоге они получаться плотные и хрустящие. Огурцы вымойте и просушите. После нарежьте огурцы небольшими кубиками.

Салат из огурцов и баклажанов на зиму - фото шаг 3

Баклажаны нарежьте небольшими по размеру кубиками.

Салат из огурцов и баклажанов на зиму - фото шаг 4

Перец очистите и сполосните, нарежьте кубиками. Помидоры также нарежьте небольшими кубиками.

Салат из огурцов и баклажанов на зиму - фото шаг 5

Все овощи выложите в кастрюлю, добавьте соль и сахар, измельченный чеснок. Также можно добавить перец горошком и лавр по вкусу.

Салат из огурцов и баклажанов на зиму - фото шаг 6

Влейте в кастрюлю томат.

Салат из огурцов и баклажанов на зиму - фото шаг 7

Добавьте растительное масло.

Салат из огурцов и баклажанов на зиму - фото шаг 8

Варите салат на небольшом огне 25 минут. В конце добавьте уксус и снимите кастрюлю с плиты.

Салат из огурцов и баклажанов на зиму - фото шаг 9

Банку для заготовки тщательно вымойте с пищевой содой, после ополосните хорошо под теплой проточной водой. Стерилизуйте банку и крышку удобным способом – над паром, в духовке или микроволновке. Переложите в банку салат.

Салат из огурцов и баклажанов на зиму - фото шаг 10

Банку герметично закатайте стерильной крышкой, поставьте дном вверх. Укройте заготовку теплым пледом или одеялом, оставьте на 24 часа в покое. Спустя указанное время перенесите заготовку в кладовку.